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酸乳中益生菌鉴别方法的多维度探究与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们健康意识的逐渐提升，对食品的需求已从单纯的营养补充向功能保健方向转变。酸乳作为一种富含益生菌的发酵乳制品，在这一健康饮食潮流中备受青睐。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，当达到足够数量时，能对人体健康产生有益作用。在酸乳中，常见的益生菌包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等，它们在调节肠道菌群平衡、增强免疫力、促进营养物质吸收以及改善乳糖不耐受等方面发挥着重要作用。

在调节肠道菌群平衡方面，益生菌可以通过竞争肠道上皮细胞的黏附位点，抑制有害菌的生长和定植。一项针对肠道菌群失调患者的研究发现，连