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山东省烟台市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，根据制作工艺的不同，主要分为哪几类？()

A.红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶

B.绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶

C.红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶

D.绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.黄山毛峰

3.泡茶时，水温对茶汤的影响主要表现在哪两个方面？()

A.茶汤的香气和滋味

B.茶汤的颜色和香气

C.茶汤的滋味和颜色

D.茶汤的香气和颜色

4.下列哪种茶叶不适合用沸水冲泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.白茶

D.黄山毛峰

5.茶艺表演中，下列哪个环节是体现茶艺师技艺的重要部分？()

A.茶具准备

B.茶叶准备

C.冲泡过程

D.分茶过程

6.下列哪种茶具不属于茶艺表演中常用的茶具？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.火锅

7.茶艺表演中，如何判断茶汤是否适宜饮用？()

A.观察茶汤颜色是否均匀

B.闻茶汤香气是否纯正

C.尝茶汤滋味是否协调

D.以上都是

8.茶叶中的主要成分是什么？()

A.氨基酸

B.茶多酚

C.维生素

D.水分

9.下列哪种茶叶不适合长期存放？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.黄山毛峰

10.茶艺表演中，下列哪种礼仪行为是不正确的？()

A.茶艺师在表演前整理好个人仪容仪表

B.茶艺师在冲泡过程中保持微笑和礼貌

C.茶艺师在分茶时直接将茶汤倒入客人杯中

D.茶艺师在表演结束后向观众致谢

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶叶的基本品质指标？()

A.香气

B.滋味

C.外形

D.柔软度

E.灰末

12.茶叶在采摘过程中，以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.采摘时间

B.采摘高度

C.气候条件

D.茶树品种

E.采摘手法

13.以下哪些属于茶叶加工过程中可能产生的异味？()

A.焦糊味

B.炒青味

C.熏味

D.腐烂味

E.草莓味

14.在茶艺表演中，以下哪些是展示茶艺师修养的方面？()

A.茶艺知识掌握

B.仪态举止

C.语气语调

D.情感投入

E.茶艺表演速度

15.以下哪些是影响茶汤滋味的因素？()

A.茶叶品种

B.水温

C.冲泡时间

D.茶叶存放时间

E.冲泡技巧

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要功能性成分是__茶多酚__，它具有抗氧化、抗炎等多种保健作用。

17.茶叶的制作过程中，通过__发酵__作用，使得茶叶的色泽、香气和滋味发生变化。

18.在茶艺表演中，茶艺师通常会使用__茶具__来展示茶艺。

19.茶叶的分类中，按照制作工艺的不同，可以分为__六大类__，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

20.在冲泡乌龙茶时，通常使用__100-105℃__的沸水，以充分激发其香气和滋味。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的香气越高，其品质就越好。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶都可以用沸水直接冲泡。()

A.正确B.错误

23.茶叶的存放时间越长，其品质就越稳定。()

A.正确B.错误

24.茶艺表演中，茶艺师的手势和动作不需要规范。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的茶多酚含量越高，其抗氧化能力就越强。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的加工过程及其对茶叶品质的影响。

27.如何正确泡制一壶好茶？

28.茶艺表演中，有哪些常见的礼仪和注意事项？

29.茶叶的存储有哪些基本要求？

30.茶叶有哪些主要保健功能？

山东省烟台市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶根据制作工艺分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

2.【答案】B

【解析】普洱茶属于黑茶类，是经过完全发酵的茶叶。

3.【答案】C

【解析】水温对茶汤的影响主要表现在茶汤的滋味和颜色上，不同温度的水会释放出不同的茶多酚和色素。

4.【答案】C

【