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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品安全法规定的食品安全管理制度？()

A.食品安全管理人员培训制度

B.食品安全风险监测制度

C.食品安全信用体系建设制度

D.食品安全信息公开制度

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的下列哪项证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.采购合同

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食用物质

C.食品营养强化剂

D.食品用香料

4.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.通知生产经营者采取措施

B.封存被污染的食品及其原料

C.依法对生产经营者进行处罚

D.以上都是

5.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.了解食品安全法律法规

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理过程中，哪些信息应当予以公开？()

A.事故发生的时间、地点、原因

B.事故调查结果

C.事故处理措施

D.以上都是

7.食品生产企业在生产过程中应当采取哪些措施保障食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.严格食品原料采购检验

C.定期对食品进行检验检测

D.以上都是

8.食品安全事故的应急响应分为几个级别？()

A.一级、二级、三级

B.一级、二级

C.一级、二级、三级、四级

D.一级、二级、三级、四级、五级

9.消费者发现食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.向食品生产经营者投诉

B.向有关部门报告

C.通过媒体曝光

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全法规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中污染物含量

B.食品中致病微生物污染

C.食品中农药残留

D.食品添加剂使用情况

11.食品生产经营者应当对下列哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品安全管理人员

B.食品加工人员

C.食品销售人员

D.食品运输人员

12.食品安全事故调查处理过程中，可以采取以下哪些措施？()

A.采取控制措施，防止食品安全事故扩大

B.对被污染的食品及其原料进行检验、封存或者无害化处理

C.对事故责任人进行行政处罚

D.对事故原因进行调查分析，提出整改措施

13.以下哪些属于食品生产经营者的义务？()

A.严格遵守食品安全法律、法规和标准

B.确保所生产经营的食品符合食品安全标准

C.对从业人员进行食品安全教育和培训

D.建立食品安全自查制度

14.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当履行以下哪些职责？()

A.组织事故调查处理

B.采取应急措施，控制事故扩散

C.依法对事故责任人进行行政处罚

D.公布事故调查处理结果

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么样的健康证明后方可参加工作？

16.食品安全事故的调查处理应当遵循哪个原则？

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，记录哪些内容？

18.食品安全法规定，食品安全风险评估应当以什么科学依据为基础？

19.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并采取什么措施？

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理人员培训是食品生产经营者的强制义务。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估的结果可以直接作为食品安全监管的依据。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品存在安全隐患，可以直接向人民法院提起诉讼。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明食品安全管理人员在食品生产经营活动中的职责。

26.在食品安全事故应