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脂类题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题：

1.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

2.血浆中运输外源性甘油三酯的主要脂蛋白是（）

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

3.脂肪酸中，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的熔点关系是（）

A.饱和脂肪酸熔点较高

B.不饱和脂肪酸熔点较高

C.两者熔点相同

D.无法比较

4.食物中常见的反式脂肪酸主要来源是（）

A.新鲜蔬菜

B.植物油氢化

C.天然动物脂肪

D.水果

5.胆固醇在体内不能转化为（）

A.7-脱氢胆固醇

B.胆汁酸

C.维生素D3

D.葡萄糖

6.皂化值的定义是指（）

A.皂化1g油脂所需NaOH的g数

B.皂化1g油脂所需KOH的mg数

C.油脂中游离脂肪酸的含量

D.油脂的酸价

7.下列脂类中，属于磷脂的是（）

A.甘油三酯

B.胆固醇酯

C.卵磷脂

D.蜡

8.脂类氧化酸败的主要影响因素是（）

A.温度低

B