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2025年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

2.在制定营养治疗方案时，下列哪种情况应优先考虑蛋白质的摄入？()

A.胃肠道功能良好的人群

B.慢性肾脏病晚期患者

C.肥胖人群

D.儿童成长期

3.人体每天所需的水分主要通过哪些途径获得？()

A.食物和饮料

B.空气中的水分

C.皮肤汗液蒸发

D.以上都是

4.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.全麦面包

C.米饭

D.水果

5.孕妇在孕晚期应增加哪种营养素的摄入？()

A.钙

B.铁

C.维生素D

D.蛋白质

6.下列哪种矿物质对于维持神经和肌肉功能至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

7.以下哪种营养素有助于增强免疫系统？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B12

D.维生素D

8.在营养评估中，以下哪种方法通常用于评估个体的能量摄入？()

A.问卷调查

B.记食日记

C.实验室检测

D.24小时回顾法

9.在儿童生长发育阶段，以下哪种营养素摄入不足可能导致生长迟缓？()

A.铁

B.磷

C.碘

D.锌

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是膳食中优质蛋白质的来源？()

A.动物性食品

B.植物性食品

C.豆类及其制品

D.鸡蛋

E.海产品

11.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.体温

D.食物的烹饪方法

E.个体消化系统的健康状况

12.在营养咨询中，以下哪些方法可以帮助个体制定合理的膳食计划？()

A.了解个体的饮食习惯

B.评估个体的营养需求

C.提供个性化的营养建议

D.教育个体关于营养知识

E.监测个体的膳食摄入情况

13.以下哪些矿物质对于维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

E.磷

14.以下哪些营养素有助于提高免疫系统的功能？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B6

E.维生素B12

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类等。

17.蛋白质的生物学价值是指蛋白质在人体内被利用的程度，通常以鸡蛋的蛋白质生物学价值为参考标准，其值为100。

18.人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

19.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的内源性维生素D3，以及通过食物摄入的外源性维生素D3。

四、判断题(共5题)

20.高血糖生成指数（GI）的食物会导致血糖水平快速上升。()

A.正确B.错误

21.蛋白质的摄入量与肌肉量的增加无关。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。()

A.正确B.错误

23.所有食物的热量都相同。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康没有任何益处。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述营养评估的步骤。

26.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要症状。

27.请说明如何通过饮食调整来控制高血压。

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.请说明孕妇在孕期应如何合理膳食。

2025年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素A对视力保护有重要作用，特别是对于夜视能力至关重要。

2.【答案】B

【解析】慢性肾脏病晚期患者可能需要限制蛋白质的摄入，但同时也需要足够的蛋白质来维持身体功能。

3.【答案】D

【解析】人体每天所需的水分主要通过食物和饮料、空气中的水分以及皮肤汗液蒸发等多种途径获得。

4.【答案】B

【解析】全麦面包属于低血糖生成指数（GI）食物，对血糖影响较小。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕晚期应增加钙的摄入，以支持胎儿骨骼和牙齿的发育。