2026年烘焙食品质量追溯体系建设及验证项目建议书.docx

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烘焙食品质量追溯体系建设及验证项目建议书

1.项目背景与意义

近年来，全球食品安全事件频发，消费者对食品来源透明度的要求日益提升，烘焙食品行业作为日常消费的重要领域，正面临前所未有的质量监管压力。随着城镇化进程加速和居民生活水平提高，消费者不再仅满足于产品的口感和外观，而是将安全性和可追溯性置于首位。市场调研数据显示，超过80%的消费者在购买烘焙食品时会主动查询生产信息，其中65%以上的人表示，若产品无法提供完整追溯链条，将直接放弃购买。这一趋势深刻反映了现代消费行为的转变——从被动接受转向主动监督，企业若无法适应这种变化，将面临市场份额萎缩和品牌信誉崩塌的