2025年全国食品安全管理员考试《食品安全法规与标准》备考试题及答案解通用题库.docxVIP

2025年全国食品安全管理员考试《食品安全法规与标准》备考试题及答案解

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.下列哪个选项不属于食品安全的基本原则？()

A.预防原则

B.合理利用原则

C.安全性原则

D.可追溯原则

2.食品中不得检出的污染物包括以下哪项？()

A.硫磺

B.黄曲霉毒素

C.食盐

D.维生素C

3.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录的内容？()

A.食品原料的名称、规格、数量、生产日期等

B.食品加工过程中的操作记录

C.食品销售的时间、地点、数量等

D.食品废弃物的处理记录

4.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、营养成分

C.食品名称、生产者名称、地址

D.以上都是

5.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品中污染物的监测

B.食品微生物污染的监测

C.食品添加剂的监测

D.食品营养价值的监测

6.食品生产经营者应当如何处理投诉举报？()

A.忽略投诉举报，不予理睬

B.及时处理投诉举报，并记录处理结果

C.将投诉举报转交给上级部门处理

D.对投诉举报者进行报复

7.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.严格区分原料、半成品、成品区域

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.加强员工培训，提高食品安全意识

D.以上都是

8.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时向有关部门报告

C.采取措施控制事故扩大

D.以上都是

9.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家规定的标准使用食品添加剂

B.可以随意增加食品添加剂的用量

C.只使用天然的食品添加剂

D.不使用任何食品添加剂

10.食品安全信用体系建设中，对食品生产经营者的信用评价主要依据哪些指标？()

A.食品安全管理制度完善程度

B.食品安全违法行为记录

C.消费者投诉举报处理情况

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产过程中可能导致食品污染的因素？()

A.污染的原料

B.污染的包装材料

C.污染的加工工具

D.环境污染

E.人员卫生不良

12.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.生产日期和保质期

E.食品生产企业的名称、地址、联系方式

13.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品生产过程控制

C.定期进行食品安全培训

D.及时处理食品安全投诉举报

E.严格执行食品添加剂使用规定

14.以下哪些是食品安全信用体系建设的组成部分？()

A.食品生产经营者信用档案管理

B.食品安全信用信息公开

C.食品安全信用分类监管

D.食品安全信用奖惩机制

E.食品安全信用评级

15.以下哪些属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品污染物的风险评估

B.食品微生物污染的风险评估

C.食品添加剂的风险评估

D.食品营养风险评价

E.食品过敏原的风险评估

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准，不得使用对人体健康有害的食品添加剂，不得在食品生产中使用回收的食品原料。

18.食品安全事故的调查处理应当遵循科学、公正、公开的原则，对食品安全事故进行及时、有效的调查处理。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品原料、食品添加剂、食品生产过程、食品销售等信息，保证食品可追溯。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度和食品安全状况进行检查。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员必须是食品相关专业毕业的人员。()

A.正确B.错误

22.食品标签上标注的配料表应当按照配料在食品中的添加量由多到少的顺序排列。()

A.正确B.错误

23.食品生产过程中，原料的验收可以由生产部门自行完成，无需第三方检测。()

A.正确