2025年食品安全管理员考试《食品安全风险评估与监督管理》备考试题及答.docxVIP

2025年食品安全管理员考试《食品安全风险评估与监督管理》备考试题及答

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.保障食品安全

B.提高食品质量

C.预防食品安全事故

D.促进食品产业发展

2.食品安全标准中，GB代表什么意思？()

A.国际标准

B.国家标准

C.地方标准

D.企业标准

3.食品安全事故的调查处理，应当由哪个部门负责？()

A.卫生健康部门

B.工商管理部门

C.质量监督检验检疫部门

D.农业部门

4.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.定期进行内部检查

B.严格执行食品安全管理制度

C.建立食品安全追溯体系

D.以上都是

5.食品中添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.必要性、安全性、合规性、经济性

B.必要性、安全性、合规性、适量性

C.必要性、安全性、合规性、可追溯性

D.必要性、安全性、合规性、功能性

6.食品安全风险评估报告应当包括哪些内容？()

A.风险识别、风险描述、风险评价、风险管理建议

B.风险描述、风险评价、风险管理建议、风险评估结果

C.风险识别、风险评价、风险评估结果、风险管理建议

D.风险识别、风险描述、风险评估结果、风险管理建议

7.食品安全信用体系建设的主要目的是什么？()

A.促进食品产业发展

B.提高食品安全水平

C.加强食品安全监管

D.以上都是

8.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

9.食品安全风险评估中的‘风险’指的是什么？()

A.食品中的有害物质

B.食品可能导致的健康危害

C.食品中的微生物污染

D.食品中的化学污染

10.食品安全标准中的强制标准和非强制标准有什么区别？()

A.强制标准必须遵守，非强制标准可以不遵守

B.强制标准是推荐性标准，非强制标准是强制性标准

C.强制标准是非推荐性标准，非强制标准是推荐性标准

D.强制标准和非强制标准没有区别

二、多选题(共5题)

11.食品安全风险评估过程中，以下哪些因素会影响风险评估的结果？()

A.风险暴露水平

B.风险暴露频率

C.风险暴露持续时间

D.风险暴露人群

E.风险暴露途径

12.食品生产经营者在建立食品安全追溯体系时，应当考虑以下哪些方面？()

A.食品原材料的来源

B.食品加工过程的信息

C.食品包装和标签信息

D.食品运输和储存条件

E.食品销售和消费环节

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是违法的？()

A.隐瞒食品安全事故

B.拒不配合食品安全监管部门调查

C.损毁或伪造食品安全事故相关证据

D.未及时报告食品安全事故

E.故意传播虚假食品安全信息

14.食品安全标准制定的原则包括哪些？()

A.科学性

B.公正性

C.透明度

D.可操作性

E.实用性

15.食品安全信用体系建设的主要内容包括哪些？()

A.食品生产经营者信用记录

B.食品安全信用评价

C.食品安全信用等级分类

D.食品安全信用信息公开

E.食品安全信用奖惩机制

三、填空题(共5题)

16.食品安全风险评估是通过对食品中可能存在的风险物质进行分析和评价，以确定其可能对消费者健康造成危害的潜在程度。

17.食品安全标准中的强制标准是必须遵守的，而推荐性标准则是食品生产经营者自愿遵循的标准。

18.食品安全事故的报告时限是事故发生后24小时内，特殊情况不得超过48小时。

19.食品安全信用体系建设是通过建立食品生产经营者信用记录，进行信用评价和等级分类，实现食品安全信用信息的公开和奖惩。

20.食品安全风险评估报告应当包括风险识别、风险描述、风险评价和风险管理建议等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品安全风险评估应当以科学方法为基础，确保评估结果的准确性和可靠性。()

A.正确B.错误

22.所有食品生产企业在生产过程中都必须遵循强制性的食品安全国家标准。()

A.正确B.错误

23.食品安全信用评价结果仅限于企业内部使用，不得对外公开。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有权自行决定是否向相关部门报告。()

A.正确B.错误