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2025年事业单位招聘考试综合类专业技能测试试卷(营养与食品卫生方向

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食物中毒的主要原因是什么？()

A.食物腐败变质

B.食物过敏反应

C.食物中天然毒素

D.食物中微生物污染

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.大豆

D.水果

3.膳食纤维对人体的哪些作用是正确的？()

A.增加饱腹感，减少热量摄入

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.降低胆固醇，预防心血管疾病

D.以上都是

4.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡肉

B.猪肝

C.西红柿

D.牛奶

5.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

6.长期缺乏哪种维生素会导致皮肤粗糙、夜盲症等症状？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

7.以下哪种食品不属于高盐食品？()

A.酱油

B.腌制品

C.饮料

D.腌菜

8.儿童生长发育需要哪种营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

9.如何预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗食物

B.食物煮熟煮透

C.避免食用过期食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是维生素A的良好食物来源？()

A.番茄

B.鸡肝

C.胡萝卜

D.牛奶

11.哪些措施可以预防食物中毒的发生？()

A.食物储存要注意温度控制

B.食物要生熟分开处理

C.食物加工过程中要注意卫生

D.食用前彻底清洗蔬菜水果

12.膳食纤维对人体的哪些健康益处是正确的？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液中胆固醇水平

C.提高饱腹感，帮助控制体重

D.改善血糖水平，对糖尿病患者有益

13.孕妇在孕期营养中需要特别注意哪些营养素的摄入？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

14.以下哪些行为可能导致营养失衡？()

A.过量饮酒

B.过度节食

C.摄入过多加工食品

D.忽视膳食多样化

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和

16.维生素A的主要来源是

17.膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防

18.孕妇在孕期需要额外补充的维生素是

19.食品卫生的五项基本要求是防止食品污染、保持食品

四、判断题(共5题)

20.食用生鱼生肉容易引起寄生虫感染。()

A.正确B.错误

21.过多的盐分摄入对健康有益。()

A.正确B.错误

22.维生素是人体所需的微量营养素，不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期可以随意选择食物，不需要特别注意饮食。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述营养均衡饮食对健康的重要性。

26.如何判断食物是否安全可食用？

27.请解释什么是食物过敏，以及如何预防食物过敏？

28.简述食品添加剂的作用及其在食品生产中的应用。

29.请阐述食品安全风险管理的概念及其重要性。

2025年事业单位招聘考试综合类专业技能测试试卷(营养与食品卫生方向

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食物中毒的主要原因是食物腐败变质，其中含有大量细菌、病毒、霉菌等有害微生物及其代谢产物。

2.【答案】C

【解析】大豆是钙质含量较高的食物，对于维持骨骼健康有重要作用。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维具有多种对人体有益的作用，包括增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇等。

4.【答案】C

【解析】西红柿是富含维生素C的食物，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入，以支持胎儿的生长发育。

6.【答案】A

【解析】长期缺乏维生素A会导致皮肤粗糙、夜盲症等症状，应注意补充富含维生素A的食物。

7.【答案】C

【解析】饮料通常不属于高盐食品，而酱油、腌制品和腌菜等都含有较高的盐分。

8.【答案】A

【解析】儿童生长发育需要充足的蛋白质，以支持身体的成长和发育。

9.【答案】D

【解析】预防食物中毒的方法包括食用前彻底清