2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案.docxVIP

2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.蔬菜

C.奶制品

D.鸡蛋

2.每日摄入多少水分对人体健康最为适宜？()

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

3.以下哪种营养素对于视力保护尤为重要？()

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生素E

4.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.面包

B.油条

C.全麦面包

D.糖果

5.人体内哪种营养素的主要功能是构成细胞膜？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种烹饪方式有助于保留食物中的营养成分？()

A.炸

B.煎

C.蒸

D.炖

7.孕妇每日额外需要的热量大约是多少？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

8.以下哪种食物属于低血糖指数（GI）食品？()

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.纯糖

9.儿童每日应该摄入多少钙质？()

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

10.老年人每日建议摄入的蛋白质量是多少？()

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.苹果

C.红薯

D.精制米面

E.蔬菜

12.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.定时定量进食

B.多吃高热量食物

C.增加身体活动量

D.减少油盐糖摄入

E.晚餐吃得过饱

13.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.燕麦

C.鸡蛋

D.豆类

E.核桃

14.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素E

E.矿物质锌

15.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素主要存在于__中。

17.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用，其主要来源是__。

18.为了预防贫血，成人每日建议摄入的铁质含量为__毫克。

19.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，每克蛋白质产生__千卡的热量。

20.为了保持骨骼健康，老年人应该增加富含哪种矿物质的食物摄入？

四、判断题(共5题)

21.低血糖指数（GI）的食物可以增加餐后血糖的波动。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应该大量补充钙质，以预防胎儿骨骼发育不良。()

A.正确B.错误

23.长期食用精制米面会导致人体缺乏膳食纤维。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

25.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物来完全替代。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的构成及其每一层的推荐食物种类。

27.如何判断一个食物的血糖生成指数（GI）高低？

28.请列举三种预防骨质疏松的有效生活方式。

29.为什么蔬菜和水果对健康如此重要？

30.如何为儿童制定合理的饮食计划？

2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶和奶酪是钙质的良好来源，对于维持骨骼健康非常重要。

2.【答案】B

【解析】成年人每日建议摄入的水分大约在2000毫升左右，包括直接饮用的水和食物中的水分。

3.【答案】C

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，缺乏时可能导致夜盲症等视力问题。

4.【答案】C

【解析】全麦面包是用全麦粉制成的，含有较多的膳食纤维和营养成分，属于全谷物食品。

5.【答案】C

【解析】脂肪是构成细胞膜的重要成分，也是人体内能量储备的主要形式。

6.【答案】C

【解析】蒸煮食物可以较好地保留食物中的水分和营养素，而高温油炸会破坏部分营养素。

7.