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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在执行职责时，应当遵守哪些法律法规？()

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.以上都是

2.下列哪项不是食品生产经营者的义务？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.依法取得食品生产经营许可

C.对消费者进行虚假宣传

D.建立食品安全管理制度

3.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当如何处理？()

A.立即报告当地卫生行政部门

B.隐瞒事故，避免影响经营

C.等待消费者投诉后再处理

D.与消费者协商解决

4.食品安全风险评估机构应当具备哪些条件？()

A.具有相应的专业技术人员

B.具有独立的法人资格

C.具有完善的评估方法和程序

D.以上都是

5.食品安全国家标准由哪个机构制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家标准化管理委员会

D.以上都是

6.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.食品监督管理局

B.工商行政管理局

C.消费者协会

D.以上都可以

7.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.以上都是

D.不必担心，国家会负责

8.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、公开、公正

B.私了为主，调解为辅

C.以经济赔偿为主，行政处罚为辅

D.以行政处罚为主，经济赔偿为辅

9.食品生产经营者应当如何处理召回的食品？()

A.拒不召回，继续销售

B.重新检验，合格后再销售

C.立即停止销售，无害化处理或销毁

D.通知消费者自行处理

10.食品安全信用体系建设的主要内容是什么？()

A.食品安全信用评价制度

B.食品安全信用信息公开制度

C.食品安全信用修复制度

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些属于食品生产者的责任？()

A.确保食品安全标准符合国家要求

B.对食品添加剂的使用进行管理

C.建立食品安全管理制度

D.及时报告食品安全事故

12.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当关注哪些方面？()

A.食品生产企业的生产过程

B.食品经营企业的销售过程

C.食品运输和储存过程中的条件

D.食品标签和说明书的内容

13.以下哪些属于食品安全风险因素？()

A.食品原料的污染

B.食品加工过程中的交叉污染

C.食品储存不当导致变质

D.食品包装不合格

14.食品生产经营者在食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售相关食品

B.报告相关部门和消费者

C.控制事故扩散，避免损害扩大

D.及时进行事故调查和整改

15.以下哪些是食品安全信用体系建设的措施？()

A.建立食品安全信用档案

B.实施食品安全信用等级分类管理

C.公开食品安全信用信息

D.建立食品安全信用修复机制

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全______，定期对食品安全状况进行检查、评价。

17.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向______报告。

18.食品安全风险评估机构应当根据科学方法，对食品、食品添加剂______进行风险评估。

19.食品安全标准是保障食品安全的______依据。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，任何组织或者个人有权对违反本法的行为进行______。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督管理部门依法进行的监督检查。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估结果仅对相关食品生产经营者有约束力。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在发现食品不符合安全标准时，可以自行决定是否采取停售措施。()

A.正确B.错误

24.食品标签上应当标注食品添加剂的种类和使用量。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行信息披露。()

A.正确