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2015年公共营养师二级综合部分习题参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师二级考试中，营养咨询的基本原则不包括以下哪项？()

A.个体化原则

B.综合性原则

C.持续性原则

D.立即性原则

2.下列哪种食物中含有的维生素A活性最高？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.红薯

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

4.孕妇在妊娠晚期每天钙的推荐摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.西兰花

D.土豆

6.下列哪种疾病与营养素缺乏无关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.神经炎

D.癫痫

7.公共营养师二级考试中，营养教育的主要目的是什么？()

A.提高营养知识水平

B.改善饮食习惯

C.预防营养相关疾病

D.以上都是

8.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.公共营养师二级考试中，膳食指南的核心内容不包括以下哪项？()

A.膳食多样，谷类为主

B.动物性食物适量，优先选择鱼和禽类

C.膳食清淡，少盐少油

D.每天至少喝8杯水

10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.面条

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.猪肉

D.米饭

E.豆腐

12.以下哪些营养素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.钙

E.铁

13.以下哪些是儿童膳食指南的主要内容？()

A.膳食多样化，谷类为主

B.增加优质蛋白质摄入

C.减少油脂摄入

D.增加盐和糖的摄入

E.定期进行体育锻炼

14.以下哪些情况可能导致营养性贫血？()

A.长期摄入不足铁质

B.胃肠道吸收障碍

C.长期腹泻或消化不良

D.长期高盐饮食

E.甲状腺功能亢进

15.以下哪些是合理膳食结构的基本原则？()

A.膳食多样化，谷类为主

B.增加优质蛋白质摄入

C.控制脂肪和糖摄入

D.适量增加膳食纤维摄入

E.限制食盐摄入

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级考试中，膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过____克。

17.在蛋白质的构成中，____是构成人体蛋白质的基本单位。

18.公共营养师二级考试中，____是人体必需的微量元素之一，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

19.公共营养师二级考试中，____是衡量食物能量密度的一个重要指标，通常用于评估食物的饱腹感。

20.公共营养师二级考试中，____是人体必需的维生素之一，对于维持皮肤和黏膜的健康具有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师二级考试中，膳食纤维的摄入对预防心血管疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

22.公共营养师二级考试中，孕妇在妊娠期间不需要额外增加能量摄入。()

A.正确B.错误

23.公共营养师二级考试中，维生素D缺乏会导致佝偻病，但不会引起骨质疏松。()

A.正确B.错误

24.公共营养师二级考试中，所有的碳水化合物都是健康的，可以无限制地摄入。()

A.正确B.错误

25.公共营养师二级考试中，蛋白质的摄入量越多越好，有助于增强体质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区营养工作中的主要职责。

27.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克带来的危害。

29.简述营养教育在预防慢性病中的作用。

30.请说明如何通过膳食调整来改善贫血症状。

2015年公共营养师二级综合部分习题参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】立即性原则不是营养咨询的基本原则，营养咨询应注重个体差异、综合评估和长期持续的过程。

2.【答案】A

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，活性较高。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋含有全部必需氨基酸，是优质蛋白质的来源