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山城老泡（店长）考试题

1、门店+姓名【填空题】[填空题]*

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2、以下属于岗中正确执行食品安全的方式是？*

A.上岗前洗手消毒(正确答案)

B.正确使用毛巾、刀具、砧板(正确答案)

C.食材须生熟分开，低峰期加膜加盖保存(正确答案)

D.按照标准流程清洗、消毒和保存餐具(正确答案)

3、门店的利润等于营业额减去成本，门店成本由哪几方面构成？*

A.食材成本(正确答案)

B.人力成本(正确答案)

C.可控费用(正确答案)

D.不可控费用(正确答案)

4、训练四步骤指？*

A.准备工作(正确答案)

B.示范讲解(正确答