1-省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28.docxVIP

1-省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管的基本原则是什么？()

A.预防为主，风险管理

B.食品安全第一，质量为本

C.科学管理，公众参与

D.以罚促管，严格执法

2.食品安全标准的基本内容包括哪些？()

A.食品卫生要求，食品添加剂使用，食品检验方法

B.食品营养要求，食品包装要求，食品标签要求

C.食品质量要求，食品包装材料要求，食品生产设备要求

D.食品加工工艺要求，食品储存要求，食品运输要求

3.下列哪项不是食品生产许可的条件？()

A.具有与生产经营规模相适应的食品生产加工设备或设施

B.具有保证食品安全的规章制度和质量管理体系

C.具有与生产经营规模相适应的检验设备

D.具有与生产经营规模相适应的仓储设施，但不要求储存条件符合食品安全要求

4.食品召回制度的核心是什么？()

A.企业主动召回

B.行政部门强制召回

C.消费者自觉退回

D.食品质量检测发现问题后召回

5.食品安全信用体系的主要目的是什么？()

A.提高食品安全管理水平

B.促进食品产业发展

C.保障人民群众食品安全

D.以上都是

6.食品生产经营者应当对哪些信息进行公开？()

A.食品原料来源，食品添加剂使用情况

B.食品生产日期，保质期，生产批号

C.食品检验结果，食品生产环境

D.以上都是

7.食品安全事故的调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时，准确，公正，公开

B.保密，慎重，科学，规范

C.先调查后处理，先处理后调查

D.以处罚为主，教育为辅

8.食品生产经营者应当如何处理投诉举报？()

A.忽略投诉举报，不采取任何措施

B.驳回投诉举报，不予理睬

C.认真对待，及时处理，并反馈处理结果

D.随意处理，不反馈处理结果

9.食品安全风险监测的主要目的是什么？()

A.检测食品中污染物含量

B.监测食品中微生物数量

C.发现和评估食品安全风险

D.监测食品添加剂使用情况

10.下列哪项不是食品生产经营者应当承担的法律责任？()

A.责令停产停业

B.没收违法所得

C.赔偿损失

D.提供工作证明

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产许可证管理的主要内容？()

A.食品生产许可证的申请和发放

B.食品生产许可证的有效期和变更

C.食品生产许可证的监督检查

D.食品生产许可证的吊销和注销

12.食品安全风险监测和评估的主要依据包括哪些？()

A.食品安全标准

B.食品安全法律法规

C.食品安全风险监测数据

D.食品安全风险评估报告

13.食品安全信用体系的建设包括哪些方面？()

A.信用记录的建立

B.信用评价的实施

C.信用等级的评定

D.信用约束机制的建立

14.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.科学性原则

C.公开性原则

D.实效性原则

15.以下哪些是食品添加剂使用的原则？()

A.食品添加剂不得掩盖食品腐败变质

B.食品添加剂在达到预期效果时应当尽可能降低使用量

C.食品添加剂不得对人体产生有害作用

D.食品添加剂的使用必须符合相应的国家标准

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管中，预防为主，风险管理是核心原则之一，其中预防为主强调的是从源头上控制食品安全风险，而风险管理则强调对食品安全风险进行系统性的分析和评估，确保食品从生产到消费的各个环节都能得到有效控制。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。这意味着，食品生产经营者需要对食品的采购、生产、流通和销售全过程进行记录，以便在必要时能够迅速找到食品的来源和去向。

18.食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，为了改善食品品质、增加食品营养成分、方便食品加工和保证食品安全等目的而添加的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用必须符合国家有关食品安全标准和法规，确保不危害人体健康。

19.食品安全事故是指由于食品污染或食物中毒等原因，造成或者可能造成对人体健康严重损害或者威胁的事件。发生食品安全事故后，应当立即采取紧急处置措施，并按照规定向有关部门报告。

20.食品安全信用体系是通过对食品生产经营者的信用记录、信用评价和信用等级进行管理，促进食品生产经营者诚信自律，提高食品安全水平的一种管理体系。该体系的核心是建立食品生产经营者的信用档案，并以此为基础进行信用评价和等级评定。

四、判断题(共5题)