(2025年)广东省食品安全管理人员知识考试题库[特殊食品生产]带答案.docxVIP

(2025年)广东省食品安全管理人员知识考试题库[特殊食品生产]带答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.特殊食品生产企业在生产过程中，如何确保食品的安全性？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.仅使用合格的原料

C.加强生产过程管理

D.以上都是

2.以下哪项不属于特殊食品的范畴？()

A.食品添加剂

B.食品营养强化剂

C.食品代餐

D.食品香料

3.特殊食品的生产企业应当如何进行生产记录的保存？()

A.保存至少3年

B.保存至少5年

C.保存至少10年

D.保存至产品保质期结束

4.特殊食品标签上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分表

C.生产许可证号

D.以上都是

5.特殊食品的广告宣传应当符合哪些要求？()

A.不得含有虚假宣传内容

B.不得夸大产品功效

C.不得误导消费者

D.以上都是

6.特殊食品生产企业在生产过程中发现不合格产品，应如何处理？()

A.立即停止生产

B.对不合格产品进行销毁

C.通知相关部门

D.以上都是

7.特殊食品的生产企业应当如何进行质量管理体系的建设？()

A.制定严格的质量控制标准

B.定期进行内部质量审核

C.建立完善的质量追溯体系

D.以上都是

8.特殊食品的生产企业应当如何进行员工培训？()

A.定期组织员工参加食品安全知识培训

B.对新入职员工进行岗前培训

C.对在岗员工进行定期考核

D.以上都是

9.特殊食品生产企业在发生食品安全事故时，应当如何处理？()

A.立即采取控制措施，防止事故扩大

B.及时向相关部门报告

C.采取补救措施，减少损失

D.以上都是

10.特殊食品生产企业的生产环境应当满足哪些要求？()

A.符合国家卫生标准

B.防止交叉污染

C.便于清洁和消毒

D.以上都是

11.特殊食品生产企业应当如何进行产品召回？()

A.确定召回范围和原因

B.制定召回计划

C.通知消费者和相关部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

12.特殊食品生产企业应当建立哪些管理体系来确保食品安全？()

A.质量管理体系

B.食品安全管理体系

C.环境管理体系

D.职业健康安全管理体系

13.以下哪些属于特殊食品的标签必须包含的信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分表

C.食品添加剂信息

D.生产许可证号

14.特殊食品生产企业在发生食品安全事故时，应采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.对不合格产品进行召回

C.通知消费者

D.向相关部门报告

15.特殊食品的生产过程应遵循哪些原则？()

A.预防为主

B.安全第一

C.科学管理

D.公开透明

16.特殊食品生产企业应当如何进行原材料的采购管理？()

A.采购符合国家标准和规定的原料

B.对原料供应商进行审核

C.建立原料采购记录

D.定期对原料进行检验

三、填空题(共5题)

17.特殊食品生产企业在进行生产记录保存时，应保存至少______年。

18.特殊食品的标签上必须标注______，以便消费者了解产品的基本情况。

19.特殊食品生产企业应当建立______，以确保食品生产全过程符合相关要求。

20.特殊食品的标签上应当包含______，以便消费者了解产品的营养和功效信息。

21.特殊食品生产企业对员工进行食品安全知识培训的目的是为了______。

四、判断题(共5题)

22.特殊食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产记录的保存。()

A.正确B.错误

23.特殊食品的标签上可以不标注生产许可证号。()

A.正确B.错误

24.特殊食品生产企业在发生食品安全事故时，可以不立即停止生产。()

A.正确B.错误

25.特殊食品生产企业的生产环境只需要符合基本卫生要求即可。()

A.正确B.错误

26.特殊食品生产企业的员工可以不进行食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简要说明特殊食品生产企业在生产过程中应如何确保食品安全？

28.特殊食品的标签上应包含哪些信息？

29.特殊食品生产企业在发生食品安全事故时，应采取哪些应急措施？

30.特殊食品生产企业的生产记录应包含哪些内容？