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烘焙商用烤箱温控精度调试技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（每空1分，共10分）

1.商用烤箱温控系统的核心部件是______。

2.温控精度的常用表示单位是______。

3.温度校准常用的标准工具是______温度计。

4.商用烤箱常用的温度传感器类型是______。

5.PID参数中，比例作用的英文缩写是______。

6.烤箱升温测试时，一般每______分钟记录一次温度。

7.烘焙常用的热电偶分度号是______。

8.温度偏差=实际温度______显示温度（填符号）。

9.烤箱温控校准通常需选取______个以上关键温度点。

10.温控器响应时间应不超过______秒。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.商用烤箱温控精度一般要求不低于（）

A.±1℃B.±2℃C.±3℃D.±5℃

2.适合高温烘焙（300℃）的传感器是（）

A.铂电阻B.热电偶C.热敏电阻D.红外传感器

3.PID参数中，“I”代表（）

A.比例B.积分C.微分D.偏差

4.标准温度计精度应高于烤箱（）

A.1倍B.2倍C.3倍D.5倍

5.烤箱温度均匀性测试不检测的位置是（）

A.中心B.四角C.顶部D.底部中间

6.K型热电偶测量范围是（）

A.-200~1300℃B.0~1000℃C.500~1500℃D.-50~300℃

7.传感器安装应避开（）

A.发热管附近B.烤箱中心C.门封附近D.烤盘上方

8.温度波动值计算方法是（）

A.最高-最低B.显示-实际C.平均-实际D.最高+最低

9.商用烤箱校准周期一般为（）

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

10.导致温控精度下降的情况是（）

A.传感器校准B.发热管损坏C.PID稳定D.门封密封好

三、多项选择题（每题2分，共20分，多选/少选/错选不得分）

1.温控系统组成包括（）

A.温度传感器B.温控器C.发热元件D.继电器

2.影响温控精度的因素有（）

A.传感器精度B.发热管功率C.烤箱密封性D.环境温度

3.常用校准工具包括（）

A.标准铂电阻B.标准热电偶C.红外测温仪D.水银温度计

4.PID调整原则是（）

A.先P再I最后DB.小幅度调整C.稳定10分钟再测D.调大P即可

5.温度均匀性测试位置有（）

A.中心B.四角C.顶部D.底部

6.热电偶优点是（）

A.测量范围宽B.响应快C.精度高D.无需冷端补偿

7.校准前准备工作是（）

A.空载预热30分钟B.标准工具合格C.关闭其他设备D.记录环境温度

8.温控调试步骤包括（）

A.空载测试B.负载测试C.PID调整D.校准验证

9.温度偏差类型有（）

A.系统偏差B.随机偏差C.线性偏差D.非线性偏差

10.温控系统维护方法是（）

A.清洁传感器B.检查发热管C.定期校准D.更换门封

四、判断题（每题2分，共20分，√对×错）

1.热电偶必须冷端补偿才能准确测量。（）

2.PID积分（I）越大，响应越快。（）

3.商用烤箱精度要求±1℃。（）

4.标准温度计精度高于被校设备3倍以上。（）

5.升温越快，温控精度越高。（）

6.均匀性测试需测5个以上位置。（）

7.S型热电偶适合烘焙（200-250℃）。（）

8.显示值=实际温度无需校准。（）

9.偏差=实际温度-显示温度。（）

10.定期校准可提高精度。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述商用烤箱温控系统基本组成。

2.如何用标准温度计校准烤箱温控精度？

3.简述PID参数P、I、D的作用。

4.影响烤箱温度均匀性的主要因素？

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.调试高糖高油面包烤箱温控精度需注意哪些特殊点？

2.如何制定商用烤箱温控系统定期维护计划？

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答案部分

一、填空题答案

1.温控器2.℃3.标准铂电阻4.热电偶5.P6.27.K型8.-9.310.2

二、单项选择题答案

1.B2.B3.B4.C5.C6.A7.A8.A9.B10.B

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

四、判断题答案

1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√

五、简答题答案

1.由四部分组成：①温度传感器（采集实际温度）；②温控器（处理信号输出指令）；③发热元件（提供热量）；④执行机构（控制发热元件通断）。

2.①空载预热30分钟至目标温度；②标准温度计放中心；③对比显示值与标准值，记录偏差；④偏差超±2℃则调整校准参数；⑤重复3个以上温度点（150、200、250℃）验证。

3.①P（比例）：按偏差成比例输出控制量；②I（积分）：消除静态偏差，稳定温度；③D（微分）：按温度变化速率提前调整，减少波动。

4.①发热管布局；②烤箱密封性；③传感器位置