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轻食餐厅食材采购专员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.轻食常用的优质蛋白食材除鸡胸肉外，还有______（如豆腐、鹰嘴豆）。

2.食材采购流程中，“询价”后的关键环节是______。

3.生鲜食材冷链运输的核心温度范围是______℃（0-4）。

4.供应商资质审核必须提供的证件是______（食品经营许可证）。

5.轻食短保食材（如新鲜沙拉菜）的库存周转天数建议不超过______天（3）。

6.食品安全标准中，预包装食品需标注______（营养成分表）。

7.采购合同需明确的损耗率上限一般不超过______%（5）。

8.食材溯源需记录的核心信息包括______（