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轻食餐厅运营经理岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.轻食常见高蛋白食材除鸡胸肉外，还有______。

2.轻食餐厅每日食材损耗率建议控制在______以内。

3.食品安全等级中，最高等级为______。

4.轻食沙拉中常用的基础酱汁是______。

5.餐厅运营中，坪效指的是______。

6.轻食餐厅必备冷藏设备的温度应保持在______℃以下。

7.食材验收需检查的“三证”包括营业执照、食品生产许可证和______。

8.轻食中常见的低碳水主食替代品是______（举1例即可）。

9.餐厅员工健康证的有效期为______年。

10.轻食餐食的营养搭配原则通常遵循“