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即食食品杀菌工程师岗位招聘考试试卷及答案

试卷部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.即食酸性食品（pH4.6）常用的杀菌方式是______杀菌。

2.牛奶高温短时杀菌（HTST）的典型参数是______℃保持15-20秒。

3.罐装即食食品常用的间歇式杀菌设备是______。

4.杀菌F值计算的参考温度是______℃。

5.超高温瞬时杀菌（UHT）的温度通常需达到______℃以上。

6.低酸性即食食品需重点杀灭的致病菌芽孢是______。

7.即食食品杀菌后冷却常用的无菌介质是______。

8.杀菌关键控制点（CCP）需监控的微生物指标包括致病菌、______和商业无菌。

9.即食