《GBT+5536-2025 植物油脂检验 熔点测定法》练习题试卷及参考答案.pdfVIP

《GBT+5536-2025植物油脂检验熔点测定法》练习

题试卷及参考答案

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T5536-2025《植物油脂检验熔点测定法》的实施日期是？

A.2025年10月31日

B.2026年3月1日

C.2026年5月1日

D.2026年10月31日

2.该标准替代了以下哪项旧标准？

A.GB/T5536—2008

B.GB/T5536—2011

C.GB/T5536—2018

D.GB/T5536—1985

3.根据GB/T5536-2025，熔点测定的原理是基于油脂在特定条件下，由固态转

变为液态时的什么特性？

A.光学特性

B.温度特性

C.电导率特性

D.粘度特性

4.熔点测定中，毛细管法通常适用于哪种类型的植物油脂？

A.所有类型的植物油脂

B.常温下为液态的油脂

C.熔点范围较窄、熔化过程清晰的油脂

D.仅适用于高熔点的固体脂肪

5.在熔点测定前，样品需要进行预处理，通常包括：

A.加热至沸腾

B.过滤除去杂质

C.干燥脱水

D.在特定温度下熔融并充分混匀

6.使用毛细管法测定熔点时，样品在毛细管中的填充高度通常为：

A.1-2mm

B.3-5mm

C.5-10mm

D.10-15mm

7.熔点测定过程中，升温速率是一个关键参数。对于大多数植物油脂，推荐的起

始升温速率是？

A.0.5℃/min

B.1℃/min

C.2℃/min

D.5℃/min

8.当样品开始熔化（初熔）时，应如何记录温度？

A.记录样品完全澄清透明时的温度

B.记录样品柱在毛细管中开始上升时的温度

C.记录样品柱在毛细管中开始下降时的温度

D.记录样品出现第一个液滴时的温度

9.全熔温度是指？

A.样品完全变为澄清液体时的温度

B.样品柱在毛细管中完全上升至顶端的温度

C.样品柱在毛细管中完全下降至底部的温度

D.样品完全熔化，且最后一粒固体消失时的温度

10.熔点测定结果通常如何表示？

A.取初熔和全熔温度的平均值

B.报告初熔温度和全熔温度的范围

C.只报告全熔温度

D.只报告初熔温度

11.对于同一样品，平行测定允许的误差范围（重复性限）通常是多少？

A.0.1℃

B.0.5℃

C.1.0℃

D.2.0℃

12.熔点测定中，使用冷却浴的目的是？

A.加速样品熔化

B.使样品在毛细管中形成均匀的固态柱

C.防止样品氧化

D.校准温度计

13.下列哪项不是影响熔点测定结果准确性的主要因素？

A.样品纯度

B.升温速率

C.毛细管内径

D.实验室大气压

14.根据标准，熔点测定报告应至少包含以下信息，除了？

A.样品名称和编号

B.测定方法（如毛细管法）

C.初熔温度和全熔温度

D.油脂的碘价和皂化值

15.如果油脂样品在室温下为半固态，测定前应如何处理？

A.直接装入毛细管

B.加热至完全熔化，混匀，冷却至固化后再装入毛细管

C.加入溶剂溶解后测定

D.无法测定

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.GB/T5536-2025标准主要适用于下列哪些物质的熔点测定？

A.大豆油

B.棕榈油

C.可可脂

D.猪油

E.起酥油

2.与旧版标准相比，GB/T5536-2025可能进行的主要技术更新包括？

A.更新了术语和定义。

B.细化了样品预处理步骤。

C.优化了升温程序和控制精度要求。

D.增加了新的测定方法（如差示扫描量热法）。

E.修改了结果表示和精密度要求。

3.进行熔点测定时，需要用到的仪器设备包括？

A.熔点测定仪（或配有搅拌和加热装置的水浴/油浴）

B.毛细管（内径约1mm）

C.精密温度计（分度值0.1℃或0.2℃）

D.样品粉碎机

E.冷却浴装置（如冰水浴）

4.关于样品制备，下列说法正确的是？

A.样品应具有代表性。

B.样品应充分干燥，不含水分。

C.对于固态或半固态油脂，需加热至高于其熔点10℃以上，充分搅拌混匀。

D.混匀后的样品应迅速冷却至固化，以备装样。

E.所有样品都必须在相同温度下预处理。

5.毛细管法测定熔点的步骤包括？

A.将熔融混匀的样品吸入毛细管。

B.在冷却浴中使毛细管中的样品固化。

C.将装有