2025年食品安全管理员职业能力认证模拟试卷(食品安全法规与管理)——案.docxVIP

2025年食品安全管理员职业能力认证模拟试卷(食品安全法规与管理)——案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。以下哪项不属于食品安全知识培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品原料采购、储存、加工、销售知识

C.食品安全风险控制措施

D.企业内部管理制度

2.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品生产经营者应当具备的食品安全条件？()

A.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

B.有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等设施设备

C.有符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

D.有与生产经营规模相适应的财务管理制度

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。以下哪项不属于查验内容？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品生产日期

D.供货者营业执照

4.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取什么措施？()

A.采取隔离措施，防止污染扩大

B.报告上级主管部门

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

5.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营企业应当具备哪些条件？()

A.有符合国家标准的生产场所和设备

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员

C.有健全的食品安全管理制度

D.以上都是

6.食品经营者贮存食品，应当符合以下哪项要求？()

A.食品与食品原料、食品添加剂、工具、容器等分开存放

B.原料与半成品、半成品与成品分开存放

C.易腐食品与非易腐食品分开存放

D.以上都是

7.以下哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品添加剂滥用

D.食品标签错误

8.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查，可以采取哪些方式？()

A.检查食品生产经营者的生产经营场所、设备、原料等

B.检查食品生产经营者的食品安全管理制度

C.采集样品进行检验

D.以上都是

9.食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不属于召回制度内容？()

A.确定召回范围

B.制定召回计划

C.向消费者发布召回信息

D.向监管部门报告召回情况

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些食品进行检验？()

A.进口食品

B.预包装食品

C.新食品原料

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全管理制度内容？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全风险防控制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全培训制度

E.食品安全信息公布制度

12.以下哪些行为属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.用回收食品作为原料生产食品

C.生产标注虚假生产日期的食品

D.生产未按规定进行检验的食品

E.生产标签信息不全的食品

13.以下哪些属于食品添加剂的生产和使用要求？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.使用食品添加剂应当符合食品安全标准

C.使用食品添加剂应当符合生产工艺要求

D.不得超量使用食品添加剂

E.不得擅自改变食品添加剂的使用范围

14.以下哪些属于食品安全事故的报告和处理要求？()

A.食品生产经营者应当立即停止生产经营活动

B.食品生产经营者应当及时报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.食品安全监督管理部门应当及时组织调查处理

D.食品生产经营者应当采取必要的控制措施，防止事故扩大

E.食品生产经营者应当配合调查，如实提供有关情况和资料

15.以下哪些属于食品包装的要求？()

A.食品包装应当符合食品安全标准

B.食品包装应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等

C.食品包装应当有防潮、防霉、防虫等保护措施

D.食品包装应当使用无毒、无害、易于清洗的包装材料

E.食品包装应当有警示标志或中文标签

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，对本单位的食品安全工作全面负责。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合食品标签标识或者说明书的标识。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回。

19.《食品安全法》规定，食品安全