贮藏方式对鲐鱼品质影响的多维度解析与保鲜策略探究.docx

贮藏方式对鲐鱼品质影响的多维度解析与保鲜策略探究

一、引言

1.1研究背景

鲐鱼，学名日本鲭（Scomberjaponicus），广泛分布于太平洋、大西洋和印度洋的热带与亚热带海域，在我国主要分布于渤海、黄海、东海和南海。这种鱼体长通常在20-40厘米，体重150-400克，身形呈纺锤状，侧扁且覆盖细小圆鳞，背部青黑色并带有深蓝色不规则斑纹，腹部则为银白色，是一种极具经济价值的重要海洋渔业资源。

鲐鱼不仅产量可观，其营养价值也不容小觑。每100g鲐鱼肉就含有21.4g蛋白质、7.4g脂肪，还富含钙、磷等微量元素以及多种维生素，特别是其中的二十碳五烯酸（EPA）和