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公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，哪项指标不是营养状况的评估指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.肌肉量

2.下列哪种食物富含维生素B1？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.豆浆

3.营养咨询时，营养师建议患者增加膳食纤维摄入，以下哪种食物膳食纤维含量最高？()

A.红薯

B.西兰花

C.芹菜

D.橙子

4.在制定膳食计划时，营养师首先应考虑的是？()

A.患者的口味

B.患者的饮食习惯

C.患者的营养需求

D.患者的经济能力

5.以下哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？()

A.肉类

B.豆类

C.谷类

D.奶类

6.在营养咨询中，如何帮助患者建立健康的饮食习惯？()

A.强制患者改变饮食习惯

B.逐步引导患者改变饮食习惯

C.忽视患者的饮食习惯

D.患者的意愿为主

7.营养师在评估患者营养状况时，以下哪项不是常用的评估方法？()

A.面容观察

B.生理指标测量

C.健康史询问

D.营养风险筛查问卷

8.在营养治疗中，以下哪项措施不是治疗糖尿病的常规措施？()

A.控制体重

B.限制碳水化合物摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.增加脂肪摄入

9.营养师在为孕妇提供营养指导时，以下哪项不是建议孕妇增加的食物？()

A.蛋白质丰富的食物

B.富含钙的食物

C.富含铁的食物

D.高糖食物

10.营养师在评估患者营养状况时，以下哪项不是评估营养状况的指标？()

A.血清白蛋白水平

B.血清转氨酶水平

C.血清胆固醇水平

D.血清钾水平

二、多选题(共5题)

11.在营养咨询中，以下哪些行为有助于提高患者的依从性？()

A.详细解释营养知识

B.鼓励患者参与决策

C.提供个性化的营养方案

D.强调营养改善的短期效果

12.在制定老年人膳食计划时，应考虑以下哪些营养素？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.水溶性维生素

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.荞麦

C.芹菜

D.水果

14.在营养治疗中，以下哪些方法可以用于治疗肥胖症？()

A.限制热量摄入

B.增加体力活动

C.营养补充剂

D.营养教育

15.在评估个体营养状况时，营养师应考虑以下哪些因素？()

A.年龄和性别

B.体重和身高

C.健康状况

D.营养摄入情况

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行膳食调查时，常用的食物称重法包括______和______。

17.膳食中蛋白质的供给量应占总能量的______左右，以保证机体正常需要。

18.人体所需的矿物质中，______属于常量元素，其含量超过体重的0.01%。

19.膳食指南建议，成年人每日摄入的食盐量应不超过______克。

20.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______来了解个体的营养摄入情况。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在为患者制定膳食计划时，应优先考虑患者的口味偏好。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏症主要表现为佝偻病和骨质疏松症。()

A.正确B.错误

23.蛋白质是人体能量供应的主要来源。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期应增加脂肪的摄入量，以提供胎儿生长所需的能量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养咨询的基本步骤。

27.阐述膳食纤维对健康的益处。

28.为什么老年人更容易出现营养不良？

29.如何根据食物的营养成分表选择健康食品？

30.营养师在进行膳食调查时，如何确保数据的准确性？

公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】血压是反映心血管健康状况的指标，而不是直接反映营养状况的指标。

2.【答案】C

【解析】燕麦是富含维生素B1的食物，而鸡蛋、鱼类和豆浆虽然也含有维生素B1，但含量相对较低。

3.【答案】C

【解析】芹菜的膳食纤维含量最高