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2023-2024年最新“营养师、营养指导员”资格证综合知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

2.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.禽蛋

3.下列哪种维生素是脂溶性的？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

4.以下哪种矿物质对骨骼发育至关重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.精白米

B.全麦面包

C.红薯

D.玉米片

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.玉米

D.白面包

7.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

8.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.鸡胸肉

B.西红柿

C.牛奶

D.油条

9.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？()

A.饮食高盐高糖

B.饮食多样化，均衡营养

C.饮食以肉类为主

D.饮食以精制谷物为主

10.以下哪种运动方式有助于控制体重？()

A.有氧运动

B.力量训练

C.瑜伽

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.玉米

C.苹果

D.鸡胸肉

E.鸡蛋

12.以下哪些营养素对于维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.铁

13.以下哪些饮食习惯有助于预防慢性疾病？()

A.三餐定时定量

B.饮食多样化

C.控制食盐摄入

D.避免高糖食品

E.限制脂肪摄入

14.以下哪些运动方式有助于提高心肺功能？()

A.跑步

B.游泳

C.骑自行车

D.仰卧起坐

E.瑜伽

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红酒

E.烟草

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.维生素A对人体的______功能有重要作用。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每100克牛奶中大约含有______毫克的钙。

19.人体每天所需的膳食纤维摄入量建议为______克。

20.平衡膳食宝塔的底层是______，表示食物摄入的基础。

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.所有坚果都富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.深色蔬菜的营养价值低于浅色蔬菜。()

A.正确B.错误

25.运动后立即进食可以迅速补充能量，对恢复更有利。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的益处。

27.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克？

29.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

30.请说明如何通过膳食调整来预防和控制高血压。

2023-2024年最新“营养师、营养指导员”资格证综合知识考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.【答案】C

【解析】鱼类，尤其是深海鱼类，富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

3.【答案】D

【解析】维生素A、D、E和K是脂溶性维生素，需要脂肪帮助吸收。

4.【答案】B

【解析】钙是骨骼发育的关键矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.【答案】B

【解析】全麦面包是全谷物食品，保留了谷物的全部成分，营养价值更高。

6.【答案】B

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸。

7.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，有助于