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2025年营养师资格考试《营养代谢与膳食指导》备考试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素被称为生命的第一需要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内含量最多的电解质是？()

A.钠离子

B.钾离子

C.钙离子

D.氯离子

3.膳食中哪种营养素过量可能导致肥胖？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

4.下列哪种食物属于全谷物？()

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.糙米

5.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.夜盲症

B.贫血

C.骨质疏松

D.痛风

6.下列哪种食物富含钙？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.橙子

7.膳食中哪种营养素可以预防心血管疾病？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.维生素

8.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.水果

9.膳食中哪种营养素可以增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.下列哪种食物富含铁？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鱼肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于膳食纤维的良好来源？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

12.维生素D的生理功能包括哪些？()

A.促进钙、磷的吸收和利用

B.维持骨骼健康

C.增强免疫系统

D.促进生长发育

E.有助于视力

13.合理膳食应具备哪些原则？()

A.营养均衡

B.适量摄入

C.优质蛋白质摄入

D.低盐低脂

E.多样化饮食

14.哪些食物富含维生素C？()

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鱼类

E.奶制品

15.以下哪些营养素对视力有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

三、填空题(共5题)

16.人体内主要的能量来源是______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.蛋白质的消化主要在小肠的______进行。

19.膳食纤维的主要生理功能是______。

20.钙是构成人体______的重要成分。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量只能来自于碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.所有水果都富含大量的维生素C。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维摄入过多会导致营养不足。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请列举几种常见的抗氧化剂及其作用。

29.什么是膳食纤维？它在膳食中的作用是什么？

30.请解释什么是能量密度？它在膳食选择中的意义是什么？

2025年营养师资格考试《营养代谢与膳食指导》备考试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动最重要的物质之一，因此被称为生命的第一需要。

2.【答案】C

【解析】钙离子是人体内含量最多的电解质，对于维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要。

3.【答案】B

【解析】脂肪是高能量营养素，过量摄入容易导致能量摄入过剩，从而引起肥胖。

4.【答案】D

【解析】糙米是保留了全部谷粒种子的全谷物，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

5.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常视力至关重要，缺乏时会导致夜盲症。

6.【答案】C

【解析】豆浆是富含钙的食物之一，对于补钙有很好的效果。

7.【答案】C

【解析】膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，从而预防心血管疾病。

8.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

9.【答案】B

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫系统的功能。

10.【答案】C

【解析】瘦肉是富含铁的食物，特别是红肉中的血红素铁更易于吸收。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析