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食堂管理制度(讨论稿）

为加强公司食堂的统筹管理,保障职工身体健康,完善食堂管理,让职工有一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工就餐质量,特制定本制度。

本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及职工用餐管理。

２。本规定适用于公司职工食堂及全体职工.

3．食堂财务预算及物品管理

３.1食堂管理部门须在每月２8日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总经理审批。

３。2食堂管理部门应严格按预算支出,认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施.

3.3不得擅自向外出售食堂物品及不得私设小金库.

3.4坚持实物验收,搞好成本核算，做到日清月结,帐物相符.

3.5每月末全面盘点食堂物品一次。食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用，不得擅自挪用.

3。6食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理.

３。7对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。

食堂进货管理

４。1食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。

４。2采购菜品应努力做到价格低、质量好、足斤足两.

4。3采购菜品应有公司认可的票据,购进菜品必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。

４.４食堂需要大量采购菜品时，事先必须经总经理批准．

4。5食堂菜品入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放，确保物品在保质期内加工

５。食堂炊事器具安全操作管理

5。1炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用.

5.2所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生;电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。

5。3食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全;下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生，检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭，以确保公司财物安全.

职工用餐管理

6。1职工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。

6。２职工用餐必须按序排队,用餐时必须保持安静,不得大声喧哗影响他人用餐。

6。3职工用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜，避免浪费,用餐后须将残物倒入垃圾桶内。

监督管理

７.1食堂实行公司与职工共同监督的管理机制，由行政人事办公室代表公司负责对餐厅的监督工作,同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

7．2行政办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，文明服务。

7。3设立投诉箱、意见薄,张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

7.4在自愿推举的前提下,由职工中选举产生５名餐厅卫生监督员（或者由班组长担任）,由办公室定期召集监督员、食堂进行三方座谈,集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

８。本制度未尽事项严格按照公司相关规定执行.

9。本制度经总经理签字认可后试行,本制度解释权归公司人力资源部。

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人力资源部

2012年2月20日。