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新版精编2020年食品安全管理员模拟考试598题(含标准答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品生产加工场所的卫生检查时，以下哪项不是检查内容？()

A.人员健康状况

B.食品原料的储存条件

C.生产设备是否清洁

D.员工的着装要求

2.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.以上都是

3.食品经营者在采购食品原料时，以下哪项做法是正确的？()

A.仅凭感官判断食品质量

B.优先选择价格最低的供应商

C.向有合法资质的供应商采购

D.以上都不对

4.以下哪种行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.食品生产加工场所的日常清洁

B.食品包装设计

C.食品广告宣传

D.食品销售价格制定

5.在食品中添加非食用物质的行为，以下哪种说法是正确的？()

A.违法行为，应予以严厉打击

B.属于商业秘密，无需告知消费者

C.食品行业普遍现象，无可厚非

D.消费者有权知道，但无需政府监管

6.以下哪项不属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.停止生产经营问题食品

B.及时向相关部门报告

C.洗销被污染的食品包装材料

D.对消费者进行赔偿

7.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真听取，及时处理

C.拒绝提供身份信息

D.要求消费者提供不合理的要求

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.粮食

9.以下哪项不属于食品安全管理员的工作职责？()

A.监督食品生产加工过程

B.检查食品原料采购

C.组织食品安全培训

D.负责食品销售定价

10.以下哪种行为属于食品生产经营者的食品安全义务？()

A.食品包装设计

B.食品广告宣传

C.食品生产加工场所的日常清洁

D.食品销售价格制定

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素可能导致食品变质？()

A.温度变化

B.微生物污染

C.光照照射

D.化学反应

12.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当关注以下哪些方面？()

A.食品原料的质量

B.食品加工过程卫生

C.食品储存条件

D.食品包装标签

13.以下哪些行为可能对消费者健康造成危害？()

A.使用过期原料

B.食品添加剂滥用

C.食品加工场所卫生状况差

D.食品包装不完整

14.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食品原料采购时进行检验

B.食品加工过程中保持手部卫生

C.食品储存时保持适宜的温度

D.食品加工场所保持清洁

15.以下哪些属于食品安全事故的处理步骤？()

A.立即停止生产和销售受影响产品

B.开展调查，确定事故原因

C.及时向相关部门报告

D.对消费者进行赔偿

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员应当对食品生产经营活动进行监督，确保其符合《食品安全法》等法律法规的要求。

17.在食品中添加食品添加剂必须符合国家标准，并不得超出规定的最大使用量。

18.食品生产加工场所的从业人员在从事食品生产加工活动前，必须经过健康检查，并取得健康证明。

19.食品生产日期和保质期的标注是保障食品安全、方便消费者选择的重要信息。

20.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并按照规定向相关部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只能在食品加工过程中使用，不得用于食品原料。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标注食品添加剂的种类和含量。()

A.正确B.错误

25.食品生产加工场所的卫生环境可以不进行定期清洁和消毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全管理员的主要职责。

27.食品安全事故发生时，应如何进行应急处理？

28.如何确保食品添加剂的安全使用？

29.为什么食品包装标签必须规范标注？

30.如何加强食品生产加工环节的食品安全管理？

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