CN113995111A 一种蜂蜜核桃仁的制作方法 （永平县果亮农副产品有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN113995111A布日2022.02.01

(21)申请号202111392817.4

(22)申请日2021.11.23

(71)申请人永平县果亮农副产品有限责任公司地址672600云南省大理白族自治州永平

县博南镇曲硐温泉小区176号

(72)发明人彭继强

(74)专利代理机构北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙)11624

代理人李景辉

(51)Int.CI.

A23L25/00(2016.01)

A23L21/25(2016.01)

A23L15/00(2016.01)

A23L5/00(2016.01)

A23L

A23LA23L

权利要

7/10(2016.01)

5/10(2016.01)33/00(2016.01)

求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种蜂蜜核桃仁的制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种蜂蜜核桃仁的制作方法，包括以下步骤：S1、新鲜核桃仁预处理，得到脱皮核桃仁；S2、将脱皮核桃仁放入冻干机冷冻干燥；S3、将冷冻干燥后的脱皮核桃仁放入蜂蜜水中浸泡；S4、按1:15～20的体积比将蜂蜜与鸡蛋液混合，充分混匀后加入步骤S3所得脱皮核桃仁，然后，将脱皮核桃仁转移至托盘内并沥除多余蜂蜜与鸡蛋液的混合液；S5、按质量份计，取面粉10-15份，蜂蜜粉2-3份，混匀后用筛子将面粉和蜂蜜

CN113995111A粉均匀地筛在脱皮核桃仁上；S6、将步骤S5所得脱皮核桃仁放入锅中油炸，直至表面金黄，捞出后沥油晾凉即可。本发明的方法有效避免了现有

CN113995111A

CN113995111A权利要求书1/1页

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1.一种蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、新鲜核桃仁预处理，得到脱皮核桃仁；

S2、将脱皮核桃仁放入冻干机冷冻干燥15-25h;

S3、将冷冻干燥后的脱皮核桃仁放入蜂蜜水中浸泡，吸足蜂蜜水；

S4、按1:15～20的体积比将蜂蜜与鸡蛋液混合，充分混匀后加入步骤S3所得脱皮核桃仁，然后，将脱皮核桃仁转移至托盘内并沥除多余蜂蜜与鸡蛋液的混合液；

S5、按质量份计，取面粉10-15份，蜂蜜粉2-3份，混匀后用筛子将面粉和蜂蜜粉均匀地筛在脱皮核桃仁上，筛的同时用铲子不停地翻动脱皮核桃仁，以使得面粉和蜂蜜粉能均匀地裹在脱皮核桃仁上；

S6、将步骤S5所得脱皮核桃仁放入锅中油炸，直至表面金黄，捞出后沥油晾凉即可。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：步骤S1中所述新鲜核桃仁预处理的具体步骤包括：

S1.1、将新鲜核桃仁放在温水中浸泡，使得核桃仁至浅白色，放入脱皮机，脱皮30分钟左右；

S1.2、脱皮后的核桃仁风干至表面无水后进行人工拣选，除去异色核桃仁。

3.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：步骤S1.1中所述温水的温度为80℃-90℃,浸泡时间为20-30min。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：步骤S2包括冷冻和升华干燥两个步骤，冷冻时温度为-40℃~-50℃,升华干燥时冻干机捕水仓的温度为-60℃~-55℃,压力为25-30Pa。

5.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：步骤S3中所述蜂蜜水的浓度为20%-30%,浸泡时间为1-2h。

6.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：步骤S4中所述鸡蛋液为全蛋液或者蛋清液。

7.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁的制作方法，其特征在于：步骤S6中，油温为150℃-180℃,油炸期间用中火。

CN113995111A说明书1/4页

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一种蜂蜜核桃仁的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蜂蜜核桃仁的制作方法。

背景技术

[0002]用蜂蜜和核桃仁溶合在一起，不仅可以美白，还有润肺止咳化痰抗癌等作用，食用方便，可作休闲零食，香甜可口，目前，蜂蜜核桃仁保健食品在市场上能轻易获得。

[0003]传统的蜂蜜核桃仁的制作方法是：1、将核桃仁洗净，并炒熟；2