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姜黄素复合物纳米晶的可控构建及其缓解溃疡性结肠炎的作用.pdf

姜黄素复合物纳米晶的可控构建及其缓解溃疡性结肠炎的作用.pdf

    摘要

    姜黄素（Curcumin，CUR）是一种天然色素，广泛应用于食品、着色剂和保

    健品等领域，因其具有优异的抗氧化、抗炎和抗癌等生理活性而受到广泛关注。

    姜黄素在水中的溶解性和稳定性较差，且在加工和储存过程中易降解，这些因素

    限制了其在食品和药物中的广泛应用。现有的姜黄素递送体系虽在一定程度上改

    善了姜黄素的水溶性和稳定性，但仍存在可控性低和可重复性差等问题。为了解

    决这一问题，本文开发了一种基于微流控技术的自组装调控方法，并制备了姜黄

    素-大豆分离蛋白-鼠李糖脂三元复合物纳米晶（CSR），进一步

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