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食品快检原理与应用;目录一、快检定义二、快检意义;一、定义;二、意义快速检测是食品安全监管;三、食品快检技术分类实验室快速;化学比色法ELISA法免疫胶体;仪器分析方法的分类仪器分析电化;光学分析法光分析法原子吸收法红;电化学分析法电化学分析法电位分;色谱法的分类色谱分析法气相色谱;其它仪器分析方法其他分析法质谱;1、化学比色分析检测技术特点：;无标题;+显色剂待测物+试剂;无标题;2、酶联免疫法;无标题;无标题;3、免疫胶体金试纸法;无标题;4、生物学发光检测法利用细菌细;无标题;5、生物传感器生物传感器是将生;6、生物芯片;检测项目不断更新中……理化成分;1、微生物细菌性污染菌;方法检测对象国内外对比生物化学;2、污染物来源：被污染的环境进;无标题;方法检测对象国内外对比酶抑制检;3、农药残留农药残留是指农药使;水果、蔬菜检测重点是有机磷或氨;方法检测对象国内外对比化学检测;胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色;4、兽药残留青霉素类抗生素、四;检测对象方法免疫分析法ELI;5、食品添加剂和非法添加食品添;防腐剂：30多种，苯甲酸（钠）;水产及水产制品（鱼类、虾、蟹、;粮食（米粉、面粉、面条、馒头、;食用油脂酸价检测过氧化值检测极;快速检测试剂试剂盒试纸快速检测;七、食品现场快检注意事项采样：;检验：按照快检装备步骤严格操作;检测方法与表述形式1、;食品抽样快检程序一、制定抽检计;五、判断结果：迅速并准确判定样;食品监督抽检监测工作规范概念监;样品运输抽样单位确定 抽样人员;抽样前的准备确定抽样单位——抽;抽样前培训——由抽样单位组织开;工作纪律1、不得预先通知被抽样;3、须2名抽样人员同时到现场抽;抽样时抽样人员应当查看内容被抽;不予抽样的 几种情形抽样基数不;封样 样品一经抽取，抽样人员应;封样示例无防拆封措施有防拆封措;无防拆封措施封样示例有防拆封措;在样品不便于封样时，可先用塑料;抽样单填写抽样人员应当使用规定;抽样单填写抽样单上样品名称应按;抽样单填写被抽样品为委托加工的;无标题;现场信息采集抽样人员应通过拍照;现场信息采集抽样人员从样品??中;现场信息采集同时包含所封样品、;样品获取和运输样品获取抽样人员;样品运输抽取的样品应由抽样人员;二、不予受理复检的情形 初检结;三、后处理各级食品药品监管部门;后处理负责不合格食品后处理的食;谢谢大家！ThankYou！