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食安考试题库及答案中级

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和储存场所，保持该场所环境整洁，并与以下哪项保持规定的距离？（）

A.有毒、有害场所以及其他污染源

B.居民楼

C.学校

D.以上都是

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列说法错误的是（）。

A.可以超范围、超限量使用食品添加剂

B.不得使用国家明令禁止使用的食品添加剂

C.应当记录食品添加剂的使用情况

D.应当将食品添加剂的使用情况如实向消费者告知

5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

6.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品召回的主体是（）。

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.食品药品监督管理部门

D.消费者

7.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的期限是（）。

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.10个工作日内

8.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。食品安全自查的频率是（）。

A.每年至少一次

B.每半年至少一次

C.每季度至少一次

D.每月至少一次

9.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员的培训和考核记录应当保存（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

10.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当具备的生产经营条件包括（）。

A.有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.具有合理的设备布局和工艺流程

D.法律、法规规定的其他条件

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.进行抽样检验

B.按照食品安全标准进行检验

C.要求供货方提供第三方检测报告

D.不得采购

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的（）等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号、检验合格证号

C.购货者名称及联系方式

D.销售日期

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列做法正确的是（）。

A.食品添加剂的使用应符合国家标准规定的品种、使用范围和用量

B.可以在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

C.应当将食品添加剂的使用情况如实向消费者告知

D.应当记录食品添加剂的使用情况

5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.药品

B.食品添加剂以外的化学物质

C.其他可能危害人体健康的物质

D.按照传统既是食品又是中药材的物质

6.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的