饭店管理-复习资料.docx

第一章现代饭店的概述

第一节、饭店业开展的历史和沿革

?饭店的产生和开展过程源远流长，已有几千年的历史。现代饭店确实是根基从中国的驿站、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。

一、世界饭店业的开展

?现代饭店是在传统的饮食和住宿产业根底上开展起来的，他的进程大体上能够分为四个时期。

?古客栈时期〔12—18世纪〕

?豪华饭店时期〔18世纪末—19世纪末〕

?商业饭店时期〔19世纪末—20世纪50年代〕

?现代新型饭店时期〔20世纪50年代以后〕

二、我国饭店业的开展

?在中国，最早的饭店设施可追溯到春秋战国或更古远时期。中国是文明古国，也是世界上最早出现饭店的国