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红米米糠膳食纤维结合多酚的提取优化、组成鉴定及其体外释放规律研究.pdf

红米米糠膳食纤维结合多酚的提取优化、组成鉴定及其体外释放规律研究.pdf

    摘要

    摘要

    红米米糠（RB）作为红米加工过程中的主要副产物，富含膳食纤维（DF）

    和多酚等活性成分，具有良好的营养价值与功能活性。多酚是植物中普遍存在

    的一类复杂次生代谢产物，具有显著的抗氧化、延缓衰老、调节血糖等多重生

    物活性。结合多酚（BP）通过酯键、醚键或非共价作用与膳食纤维、蛋白质等

    基质紧密结合，牢固嵌合于红米米糠基质内部，难以实现高效释放。BP作为天

    然抗氧化因子及潜在的肠道功能调节物质，可在肠道微生物作用下

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