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2026年餐饮业店长面试宝典及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.餐饮店长在制定促销方案时，优先考虑的因素是？

A.本店客流量数据

B.竞争对手的优惠力度

C.成本控制预算

D.员工意见反馈

2.餐饮门店的库存管理中，哪项指标最能反映库存周转效率？

A.库存金额

B.库存周转天数

C.库存数量

D.库存损耗率

3.当顾客投诉菜品口味不符合预期时，店长应首先采取的措施是？

A.立即更换厨师

B.向顾客道歉并解释原因

C.要求服务员记录投诉细节

D.减少该菜品销量

4.餐饮门店的员工培训中，哪项内容属于“软技能”范畴？

A.POS系统操作

B.点餐流程规范

C.客户沟通技巧

D.厨房安全规范

5.餐饮业中，“坪效”指的是什么？

A.单位面积的销售收入

B.单位面积的人员密度

C.单位面积的库存成本

D.单位面积的租金支出

6.餐饮门店的“黄金服务时间”通常是指？

A.上午10点至12点

B.下午2点至4点

C.晚上6点至10点

D.中午12点至2点

7.餐饮业中，“毛利”的计算公式是？

A.总收入-总成本

B.总收入-人工成本

C.总收入-销售成本

D.总成本-人工成本

8.餐饮门店的“客单价”指的是什么？

A.单位时间的平均客流量