2026年事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品检验中，微生物菌落总数检测需选择哪种培养基？

A.营养琼脂

B.肉汤蛋白胨水

C.酚红琼脂

D.血琼脂

2、根据《食品安全国家标准》，食品添加剂的标签必须标明以下哪项内容？

A.包装规格

B.功能类别

C.保质期

D.生产日期

3、分光光度计在波长200-350nm时使用的比色皿材质应为？

A.玻璃

B.石英

C.瓷

D.聚碳酸酯

4、检测食品中有机磷农药残留时，常用哪种仪器联用技术？

A.气相色谱-质谱联用

B.高效液相色谱-紫外检测

C.离子色谱

D.红外光谱

5、食品检验记录保存期限不得少于多少年？

A.2

B.3

C.5

D.6

6、实验室消毒时，用于不锈钢表面消毒的常用消毒剂是？

A.75%乙醇

B.次氯酸钠

C.碘伏

D.氯化苯

7、检测食品中铅含量时，原子吸收光谱法（AAS）的适用范围是？

A.水溶性铅

B.有机铅

C.无机铅

D.空气中铅

8、食品微生物检验中，培养大肠菌群常用的增菌培养基是？

A.营养肉汤

B.麦康凯琼脂

C.乳糖发酵液

D.碱性蛋白胨水

9、食品检验中，检测酸价需使用的滴定液是？

A.氢氧化钠

B.硫酸铜

C.碱性条件酚酞

D.酚酞-氢氧化钠

10、食品检验中，检测砷含量的常用方法为？

A.气相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

11、根据GB2760-2014标准，碳酸饮料中苯甲酸钠的最大允许量是？

A.0.08g/kg

B.0.1g/kg

C.0.15g/kg

D.0.2g/kg

12、食品微生物检测中，菌落总数检测通常采用哪种方法？

A.平板计数法

B.倾注法

C.涂布法

D.膜过滤法

13、食品检验中，检测大肠菌群需使用的试剂是？

A.麝香草酚蓝

B.麦康凯琼脂

C.中性红琼脂

D.伊红美蓝琼脂

14、食品添加剂复配时，若两种物质等摩尔数混合，其最大允许量应如何计算？

A.取最大值

B.取平均值

C.相加

D.取最小值

15、使用pH试纸检测食品酸度时，正确操作是？

A.直接滴加试纸

B.用玻璃棒蘸取后比色

C.加水稀释后检测

D.用蒸馏水清洗后检测

16、食品中重金属检测常用仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.电感耦合等离子体质谱仪

C.离心机

D.分光光度计

17、食品检验中，霉菌检测的适宜温度和湿度条件是？

A.30℃、70%

B.25℃、60%

C.40℃、80%

D.15℃、50%

18、食品添加剂苯甲酸钠的溶解度随pH值如何变化？

A.随pH升高而升高

B.随pH升高而降低

C.不受pH影响

D.仅在酸性条件下溶解

19、检测食品中大肠杆菌时，膜过滤法适用于哪种样品？

A.液态食品

B.固态食品

C.半固态食品

D.混合型食品

20、食品检验中，电子天平的日常维护应包括？

A.每日校准

B.每周清洁

C.每月检查

D.季度校准

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、在检测食品微生物时，常用的灭菌设备包括（）

A.高压蒸汽灭菌锅

B.干热灭菌箱

C.紫外线灭菌灯

D.液氮灭菌装置

22、食品中重金属检测的常用方法不包括（）

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.离子色谱法

D.发射光谱法

23、食品添加剂中，属于抗氧化剂的是（）

A.山梨酸钾

B.红曲米

C.卡拉胶

D.甜菊糖苷

24、食品微生物检验中，需冷藏保存的样本是（）

A.细菌培养液（30℃）

B.霉菌孢子悬液（25℃）

C.病原菌检测样本（4℃）

D.酶解液（室温）

25、食品标签中必须标明的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.环保认证标志

26、食品中农药残留检测的仪器校准周期一般为（）

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

27、食品检验中，需使用无菌操作的环境是（）

A.空气洁净度100级实验室

B.食品加工车间

C.仓库环境

D.餐厅后厨

28、食品中大肠菌群检测的增菌培养基不包括（）

A.碱性蛋白胨水

B.EC肉汤琼脂

C.葡萄糖硫乙醇酸盐流体

D.牛肉膏蛋白胨水

29、食品检验中，微生物培养基的灭菌温度和时间为（）

A.121℃/20分钟

B.115℃/30分钟

C.121℃/25分钟

D.100℃/15分钟

30、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为（）

A.1ppb

B.10ppb

C.100p