食堂设备设施安全和卫生管理制度技术投标方案.docx

食堂设备设施安全和卫生管理制度技术投标方案

一、制度目标与适用范围

本方案以“零事故、零投诉、零食源性疾病”为终极目标，覆盖食堂红线内全部设备设施，包括但不仅限于粗加工、切配、烹饪、备餐、洗消、仓储、冷链、燃气、蒸汽、排油烟、给排水、电气、消防、虫控、废弃物处理及附属用房。制度适用于设备全生命周期：选型、采购、安装、调试、验收、使用、保养、维修、改造、报废。所有供应商、维保商、第三方检测机构及内部操作人员均须签署《安全卫生责任承诺书》，纳入同一考核体系。

二、组织架构与职责

1.食堂安全卫生委员会（简称“安委会”）

由后勤分管院长任主任，膳食科长任副主任，成员含设备工程师、食品安全员、注册安