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服务业安全技能考核卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.在服务场所进行消防安全检查时，以下哪项是重点排查的内容？（）

A.通道是否保持畅通

B.用电线路是否乱拉乱接

C.消防器材是否在有效期内且摆放位置是否正确

D.以上都是

2.当发现初期火灾时，正确的处置步骤通常是？（）

A.立即乘坐电梯疏散

B.立即报警并尝试用灭火器材扑救

C.首先抢救财物

D.呼叫同事一起狂欢庆祝

3.在餐厅或酒店厨房工作，预防火灾的主要措施之一是？（）

A.保持操作区域整洁，及时清理油污

B.在烹饪区域使用手机通话

C.长时间离开灶台时不熄火

D.将易燃物品靠近明火以备急用

4.服务业员工在接待顾客时，如果发现顾客行为异常，有潜在危险迹象，首先应该怎么做？（）

A.视而不见，继续正常服务

B.立即与同事发生争执

C.保持冷静，暗中观察并向上级或安保部门报告

D.直接强行将顾客带离

5.处理顾客食物过敏投诉时，首要考虑的是？（）

A.为顾客提供替代菜品并索要高额补偿

B.了解过敏原信息，确保后续不再交叉污染，并向管理层汇报

C.辩解是顾客误食或夸大其词

D.立即停止为该顾客提供任何服务

6.使用灭火器扑救火灾时，以下哪种操作方法是正确的？（）

A.对准火焰根部左右扫射

B.站在上风口喷射

C.离火源太近，以免爆炸伤人

D.先喷射一阵再后退

7.在服务场所，以下哪项行为可能违反用电安全规定？（）

A.定期检查电器设备有无破损

B.使用合格的插线板为多个电器供电

C.在潮湿环境下使用非防水电器

D.发现电器异味或冒烟时立即切断电源

8.遇到顾客醉酒滋事时，服务员应如何应对？（）

A.指责、辱骂顾客

B.强行拖拽顾客离开

C.保持克制，尽量安抚，必要时寻求同事或安保帮助，并报告情况

D.带顾客到偏僻角落，让其自行清醒

9.在服务行业中，“隐患险于明火，防范胜于救灾”这句话强调了什么的重要性？（）

A.顾客满意度

B.安全检查和隐患排查

C.服务效率

D.员工收入

10.对服务人员进行安全培训的目的是？（）

A.减少管理成本

B.提高员工对安全风险的认识和应对能力

C.满足上级检查要求

D.排除所有员工的不满情绪

11.以下哪种情况属于服务场所的治安隐患？（）

A.地面湿滑可能导致滑倒

B.监控摄像头损坏

C.通道堆放杂物

D.灯光昏暗

12.在服务过程中，员工发现同事违反安全操作规程，应该怎么做？（）

A.视为个人事务，不予理会

B.私下抱怨，不予指出

C.指出其不当行为，并解释潜在风险，必要时报告上级

D.与其发生争吵，维护其“面子”

13.处理紧急医疗急救情况时，服务人员首先应该？（）

A.立即拨打急救电话，并清晰说明患者情况和地址

B.询问患者的隐私信息

C.立即对患者进行专业外科手术

D.等待急救人员到来后再行动

14.储存食品时，为了防止交叉污染，应该？（）

A.将生熟食品混放在一起

B.将冷藏食品放在冷冻食品上面

C.生食品和熟食品分开存放，并有明显标识

D.使用同一个砧板和刀具处理生熟食品

15.在服务行业，维护安全环境是哪个层面的要求？（）

A.个人层面

B.岗位层面

C.企业层面

D.以上都是

二、判断题（每题1分，共15分）

1.发生火灾时，应乘坐普通电梯快速撤离。（）

2.为了方便，服务员可以将个人物品放在消防通道上。（）

3.发现燃气泄漏时，应立即打开所有门窗通风。（）

4.服务员有权拒绝为行为不文明或可能带来安全风险的顾客提供服务。（）

5.灭火器的压力表指针在绿色区域表示压力正常，可以使用。（）

6.在服务场所，所有电器设备出现故障都应立即停止使用并报修。（）

7.面对顾客投诉，即使自己没错也要耐心倾听，避免冲突。（）

8.服务员在处理可疑包裹时，可以随意翻看内容。（）

9.给患者进行心肺复苏时，不需要先检查是否有颈椎损伤。（