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餐饮酒楼菜品营销方案

一、方案核心定位与目标

（一）核心定位

（二）核心目标

1.菜品动销：核心招牌菜销量提升35%以上，特色创新菜月销量突破[X]份，滞销菜品淘汰率达100%；套餐销售额占总菜品销售额的40%以上。

2.客流与营收：活动周期内，日均到店客流提升25%以上，其中通过菜品营销吸引的新客占比不低于30%；菜品相关营收提升30%以上，客单价提升20%以上。

3.口碑提升：线上平台（大众点评、美团）菜品相关好评率提升至90%以上，新增菜品相关优质评价[X]条；形成3-5款具有市场辨识度的“明星菜品”，打造酒楼菜品名片。

4.客群沉淀：通过菜品营销活动沉淀核心客群[X]