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餐饮淡季营销100种方案

一、产品调整类（20种）——以产品适配淡季需求，提升核心吸引力

1.推出淡季专属菜品，如夏季消暑凉菜、冰饮，冬季暖心汤品、炖菜

2.设计“淡季特惠套餐”，价格较旺季下调20%-30%，提升性价比

3.推出“小份菜组合”，满足单人、双人小额消费需求

4.打造“淡季爆款单品”，以1-2款低价引流单品带动其他消费

5.推出“季节限定礼盒”，如夏季酸梅汤礼盒、冬季养生粥礼盒，支持外卖配送

6.优化外卖套餐组合，增加“单人简餐+饮品”套餐，提升外卖订单量

7.推出“食材溯源体验餐”，强调食材新鲜度，吸引注重健康的客群

8.开发“养生主题菜品”，如秋季润燥菜品、冬季滋补菜品

9.推出“亲子定制套餐”，搭配儿童专属小食，适配家庭淡季用餐需求

10.打造“白领快捷午餐套餐”，承诺20分钟出餐，适配工作日用餐场景

11.推出“下午茶专属套餐”，包含小食、甜品、饮品，覆盖非高峰时段

12.开发“夜宵特色套餐”，如夏季小龙虾套餐、冬季烧烤套餐，延长营业时段

13.推出“素食主题套餐”，吸引素食爱好者，拓展客群范围

14.打造“地域特色美食周”，每周推出不同地域的特色菜品，保持新鲜感

15.推出“菜品DIY套餐”，提供食材让客户自行制作，增加互动体验

16.优化菜品分量，推出“轻食套餐”，适配夏季减脂、控重需求

17.推出“饮品买一送一”活动，涵盖冰饮、热饮，带动菜品消费

18.开发“企业团餐定制套餐”，针对周边企业推出批量配送服务

19.推出“老人养生套餐”，菜品软烂、低盐低脂，适配老年客群

20.打造“情侣浪漫小套餐”，以精致菜品和摆盘，吸引年轻情侣客群

二、价格优惠类（20种）——以合理定价刺激消费，降低决策门槛

1.推出“淡季阶梯折扣”，如工作日午餐7折、晚餐7.5折

2.开展“多人拼团优惠”，3人拼团享6.5折，5人拼团享6折

3.推出“储值送淡季专属券”，储值300元送100元淡季专用券

4.开展“满减福利”，如满100减30、满200减60，可叠加其他优惠

5.推出“时段秒杀”，每日12点、18点推出9.9元特色小吃秒杀

6.开展“第二份半价”活动，指定菜品或饮品第二份享半价

7.推出“会员淡季专属价”，会员消费享额外8.5折

8.开展“生日特惠”，淡季当月生日客户到店消费享7折，赠送甜品

9.推出“学生专属优惠”，凭学生证到店消费享8折

10.开展“老客户回归福利”，30天未消费客户可领取满100减40优惠券

11.推出“充值加码活动”，淡季储值500元送150元，储值1000元送350元

12.开展“消费满额赠礼”，满200元赠送特色小吃或饮品兑换券

13.推出“团购专属价”，美团、大众点评上线淡季专属团购套餐，价格直降40%

14.开展“积分兑换加码”，淡季会员积分可兑换更高价值的菜品或礼品

15.推出“异业凭证优惠”，凭周边健身房、电影院消费凭证到店享8折

16.开展“早鸟优惠”，每日前20桌到店客户享6.8折

17.推出“晚场特惠”，21点后到店消费享7折，适配夜宵场景

18.开展“套餐加价购”，消费任意套餐加9.9元可换购指定饮品

19.推出“企业员工专属价”，与周边企业合作，员工凭工牌享7.5折

20.开展“空桌优惠”，非高峰时段到店，若选择指定空桌可享额外9折

三、活动创新类（25种）——以丰富活动提升氛围，吸引客群到店

1.举办“淡季狂欢月”活动，每周设定不同主题（小吃畅吃周、饮品买一送一周）

2.开展“消费满额抽大奖”，奖品设置高端家电、旅游套餐、储值卡

3.举办“美食文化节”，如川菜美食周、海鲜品鉴周，推出特色菜品试吃

4.开展“啤酒畅饮大赛”（夏季）、“热饮品鉴会”（冬季），吸引年轻客群

5.举办“亲子DIY美食课”，周末上午开展，吸引家庭客群

6.开展“猜菜品赢折扣”活动，客户猜对菜品名称可享对应菜品5折

7.举办“网红打卡活动”，设置淡季主题打卡点，发布打卡内容可获无门槛券

8.开展“幸运摇一摇”活动，到店客户扫码参与摇一摇，赢取折扣或小礼品

9.举办“红酒品鉴会”，邀请会员参与，提升客户粘性

10.开展“菜品投票活动”，让客户投票选出最受欢迎菜品，票数最高菜品淡季享特价

11.举办“厨师面对面”活动，客户可与厨师交流菜品制作，定制专属口味

12.开展“朋友圈集赞赢福利”，集满38个赞可获20元无门槛券

13.举办“户外美食派对”，夏季在门店外摆区域开展，搭配音乐、互动游戏

14.开展“怀旧主题活动”，推出80、90年代特色菜品，播放怀旧音乐

15.举办“健康养生讲座”，邀请营养师分享养生知识，搭配养生菜品试吃

16.开展“短视频挑战赛”，客户发布门店相关短视频带话题，点