CN111280258A 一种人参果果奶及其制作方法 （广东人参果科技研究院石林分院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN111280258A

(43)申请公布日2020.06.16

(21)申请号202010185351.X

(22)申请日2020.03.17

(71)申请人广东人参果科技研究院石林分院地址652200云南省昆明市石林彝族自治

县鹿阜街道办事处石林大道红杉湖酒

店20层

(72)发明人程魁

(51)Int.CI.

A23C9/156(2006.01)

A23L2/02(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种人参果果奶及其制作方法

(57)摘要

CN111280258A本发明公开了一种人参果果奶及其制作方法，所述的人参果果奶包括重量百分比原料：人参果原汁15～35%、牛奶5～15%、糖1～10%,余量为水；所述的制作方法包括配料、第一次均质、第二次均质以及灌装、高温灭菌、冷却步骤。本发明人参果果奶既保留了人参果营养成份以及人参果的风味，又有牛奶的味道，是一种新口味的人参果果奶味饮品，并且保质期长、方便食用；本

CN111280258A

CN111280258A权利要求书1/1页

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1.一种人参果果奶，其特征在于包括重量百分比原料：人参果原汁15～35%、牛奶5~15%、糖1～10%,余量为水。

2.根据权利要求1所述的人参果果奶，其特征在于包括重量百分比原料：人参果原汁20~30%、牛奶7～13%、糖3～8%,余量为水。

3.根据权利要求1所述的人参果果奶，其特征在于包括重量百分比原料：人参果原汁24~26%、牛奶9～11%、糖4～6%,余量为水。

4.根据权利要求1～3任一所述的人参果果奶，其特征在于所述人参果原汁是选择成熟期前10天且健康无病虫害的人参果进行清洗，然后沥干水分，再经去皮、破碎打汁，然后过滤，滤液即为人参果原汁。

5.根据权利要求1～3任一所述的人参果果奶，其特征在于所述牛奶为全脂牛奶。

6.根据权利要求1～3任一所述的人参果果奶，其特征在于所述糖为白砂糖。

7.根据权利要求1～3任一所述的人参果果奶，其特征在于所述水为纯净水。

8.一种根据权利要求1～7任一所述的人参果果奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

S1、将牛奶、人参果原汁、糖以及水混合并搅拌均匀；

S2、将料液升温至49～54℃,均质处理10～20分钟，压力为19～21MPa,然后继续将料液升温至85℃,保温8分钟，再将料液从加热罐中倒出并冷却；

S3、待料液温度冷却至70℃时进行均质处理20～40分钟，压力为24～30MPa,然后进行过滤；

S4、料液冷却至24℃以下时进行灌装，然后经高温灭菌、冷却，即可。

9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于所述的均质处理是通过高压均质机进行处理。

10.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于所述的高温灭菌的温度为115℃,处理时间为18分钟。

CN111280258A说明书1/3页

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一种人参果果奶及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种人参果果奶及其制作方法。

背景技术

[0002]人参果，又名香瓜茄，为茄科茄属植物，人参果果实脆爽多汁，适合生吃，也适合当作蔬菜。人参果果实为圆形，甜而多汁，经中国医科大学药学系营养检测，富硒、富钙、β胡萝卜素、维生素C、蛋白质、铁、锌、铜，被誉为生命火种，抗癌之王，补钙新秀，适应温度为15至30度为易，每年栽种一次，适应性广，每亩产量可达3500～5000公斤，幼果为奶白色、熟果为金黄色，北方一年春秋各一季、南方一年四季挂果。人参果可加工成各类人参果饮料，如人参果果汁、人参果果醋、人参果乳酸饮料等，然而人参果果奶未见报道。为此，十分有必要研发一种能够有效保留人参果营养成分以及风味，同时又具有奶香的新型饮品。

发明内容

[0003]本发明的第一目的在于提供一种人参果果奶。

[0004]本发明的第二目的在于提供一种人参果果奶的制作方法。

[0005]本发明的第一目的是这样实现的，包括重量百分比原料：人参果原汁20～30%、牛奶7～13%、糖3～8%,余量为水。

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