CN111304034A 苦荞调味酒及其制作方法 （宜宾五粮液股份有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN111304034A

(43)申请公布日2020.06.19

(21)申请号201911181593.5

(22)申请日2019.11.27

(71)申请人宜宾五粮液股份有限公司

地址644007四川省宜宾市岷江西路150号

(72)发明人袁杰彬赵东李茂张伟建安明哲乔宗伟

(74)专利代理机构成都虹桥专利事务所(普通合伙)51124

代理人黄鑫

(51)Int.CI.

C12G3/021(2019.01)

权利要求书1页说明书7页附图1页

(54)发明名称

苦荞调味酒及其制作方法

(57)摘要

CN111304034A本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种苦荞调味酒及其制作方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种苦荞调味酒及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：a苦荞米洗涤、蒸煮后加入热水充分糊化，然后冷却至室温，加入糖化酶、炒苦荞米粉以及炒花生酱混合均匀，糖化；b糖化结束后加水和酵母，搅拌均匀，发酵，蒸馏，即得苦荞调味酒。本发明采用特殊工艺制备的调味酒香气丰满、具有浓郁的烘焙香、焦香，风味独特，有厚重感，具有典型的苦荞特征，其中吡嗪类