03.第20讲　现代生活与人类的健康.pptx

2022徐州;软件使用;第20讲现代生活与

人类的健康;1.食品保存原理：使食品与微生物隔绝或者抑制微生物的生长和繁殖。

2.影响食品腐败的因素：食品所含的水分、侵染微生物的种类和数量、食品所处环境的温度和湿度等。

3.不同种微生物的繁殖条件：含水分较多的食品，细菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌容易繁殖；大多数微生物可在20～30℃快速生长繁殖。;4.常见的食品保存方法：冷藏法(新鲜水果)、杀菌法(罐头食品、牛奶)、脱水法(蔬菜类)、腌制法(腊肉)等。

5.探究：食品保存的方法详见实验13;例1(2021乐山)端午节吃粽子和咸蛋，其中