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食物做法测试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.煎牛排一般用什么火候？

A.小火B.大火C.先大火后小火D.先小火后大火

答案：C

2.煮鸡蛋一般需要几分钟？

A.3-5分钟B.5-8分钟C.8-10分钟D.10-15分钟

答案：B

3.蒸米饭时，米和水的比例一般是？

A.1:1B.1:1.2C.1:1.5D.1:2

答案：B

4.炒青菜时，什么时候加盐比较合适？

A.一开始B.中途C.出锅前D.都可以

答案：C

5.烤鸡翅前，需要提前做什么？

A.直接烤B.腌制C.裹淀粉D.刷油

答案：B

6.包饺子时，面和水的比例大概是？

A.1:0.5B.1:0.6C.1:0.7D.1:0.8

答案：B

7.做西红柿炒鸡蛋，先炒什么？

A.鸡蛋B.西红柿C.随意D.一起炒

答案：A

8.炸薯条之前，土豆需要怎么处理？

A.直接炸B.水煮后晾干C.蒸熟D.腌制

答案：B

9.炖排骨时，哪种调料不需要？

A.八角B.花椒C.辣椒D.白糖

答案：D

10.烙饼时，用什么锅比较好？

A.铁锅B.不粘锅C.砂锅D.不锈钢锅

答案：B