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2026年食品安全合规专员专业能力面试题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？

A.食品中致病性微生物污染

B.食品中农药残留

C.食品中非法添加的化学物质

D.消费者对食品的满意度调查

3.某食品企业使用了一种未在国家标准中列出的食品添加剂，其行为可能违反了（）规定。

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《广告法》

D.《消费者权益保护法》

4.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.行业协会

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产者的广告语

6.某企业生产的婴幼儿配方食品中检出铅超标，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）处罚。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

7.食品安全事故报告制度中，事故发生单位应当在（）小时内向有关部门报告。

A.1

B.2

C.4

D.6

8.进口食品的标签、说明书应当符合（）要求。

A.中国食品安全国家标准

B.生产国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.生产者自行规定

9.食品召回制度的主要目的是（）。

A.提高企业利润

B.维护消费者健康

C.惩罚违规企业

D.替代监管手段

10.食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验（）。

A.生产者的营业执照

B.食品检验合格证明

C.食品生产者的广告宣传

D.食品的包装设计

二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）

1.食品安全法规定的食品安全事故等级包括（）。

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故

2.食品生产企业的卫生管理措施应当包括（）。

A.生产场所的清洁消毒

B.从业人员健康检查

C.食品添加剂的专人管理

D.生产设备的定期维护

3.食品标签上必须标明的营养信息包括（）。

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.广告宣传语

4.食品安全风险监测计划由（）制定并组织实施。

A.国务院卫生行政部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.县级食品安全监督管理部门

D.食品行业协会

5.食品召回的实施主体包括（）。

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品监督管理部门

D.消费者协会

三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）

1.食品生产企业的生产许可证有效期一般为5年。

2.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用。

3.食品安全事故发生后，事故单位可以自行决定是否报告。

4.进口食品可以不遵守中国的食品安全标准。

5.食品标签上的生产日期可以模糊标注。

6.食品生产企业的从业人员必须每年进行健康检查。

7.食品安全风险监测是食品安全监管的重要手段。

8.食品召回是企业的自愿行为，监管部门无权强制召回。

9.食品生产企业的卫生管理制度可以不制定。

10.食品标签上的营养成分表可以不标明具体数值。

四、简答题（共5题，每题5分，总计25分）

1.简述食品安全法中“风险交流”的概念及其作用。

2.简述食品生产企业的进货查验记录制度的主要内容。

3.简述食品标签上必须标明的内容及其意义。

4.简述食品安全事故的应急处置流程。

5.简述食品召回的启动条件和程序。

五、案例分析题（共2题，每题10分，总计20分）

1.某食品企业生产的儿童饼干中检出苯甲酸超标，企业未及时报告，而是自行降价销售。问：该企业的行为违反了哪些法律规定？可能面临哪些处罚？

2.某超市采购了一批进口奶粉，发现标签上未标明中文说明，且未提供相关证明文件。问：该超市的行为是否合规？应如何处理？

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.D

-解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括采购、加工、销售等。

2.D

-解析：食品安全风险监测包括微生物、农药残留、非法添加物等，但消费者满意度调查不属于风险监测范畴。

3.A

-解析：使用未在国家标准中列出的食品添加剂属于违法行为，违反《食品安全法》第二十六条。

4.B

-解析：《食品安全法》第二十五