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2026年咖啡常识笔试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对其酸味有何影响？()

A.烘焙程度越深，酸味越浓

B.烘焙程度越浅，酸味越浓

C.烘焙程度越深，酸味越淡

D.烘焙程度越浅，酸味越淡

2.在咖啡制作过程中，哪一种咖啡豆最适合用来制作意式浓缩咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.曼特宁豆

D.摩卡豆

3.咖啡因在咖啡中的含量对咖啡的哪些特性有影响？()

A.香气、口感、颜色

B.酸度、苦味、醇厚度

C.香气、酸度、苦味

D.香气、口感、苦味

4.咖啡豆的产地分布主要集中在哪些地区？()

A.北美洲、欧洲、大洋洲

B.南美洲、非洲、亚洲

C.北美洲、南美洲、欧洲

D.南美洲、非洲、大洋洲

5.咖啡豆的加工方式主要有哪些？()

A.烘焙、研磨、萃取

B.水洗、日晒、半水洗

C.冷萃、热萃、冰滴

D.意式、美式、法式

6.咖啡的酸度与其风味有何关系？()

A.酸度越高，风味越淡

B.酸度越高，风味越丰富

C.酸度越高，风味越苦

D.酸度越高，风味越涩

7.咖啡豆的烘焙时间对其口感有何影响？()

A.烘焙时间越长，口感越轻柔

B.烘焙时间越长，口感越浓郁

C.烘焙时间越长，口感越淡薄

D.烘焙时间越长，口感越苦涩

8.咖啡豆的研磨度对咖啡的萃取有何影响？()

A.研磨越细，萃取越快

B.研磨越细，萃取越慢

C.研磨越粗，萃取越快

D.研磨越粗，萃取越慢

9.咖啡中的咖啡因含量与哪种成分有关？()

A.水分含量

B.糖分含量

C.油脂含量

D.氨基酸含量

10.咖啡的冲泡温度对口感有何影响？()

A.温度越高，口感越苦

B.温度越高，口感越甜

C.温度越高，口感越醇厚

D.温度越高，口感越淡

二、多选题(共5题)

11.咖啡豆的品种主要有哪几种？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.曼特宁豆

D.摩卡豆

E.品萨姆豆

12.咖啡烘焙过程中，以下哪些因素会影响咖啡的风味？()

A.烘焙温度

B.烘焙时间

C.咖啡豆品种

D.烘焙方式

E.气候条件

13.咖啡中含有的有益成分有哪些？()

A.咖啡因

B.抗氧化物质

C.矿物质

D.维生素

E.蛋白质

14.以下哪些方法可以用来降低咖啡的苦味？()

A.降低水温

B.延长冲泡时间

C.使用细研磨的咖啡粉

D.减少咖啡豆的烘焙程度

E.加糖或奶

15.咖啡器具的选择对咖啡风味有何影响？()

A.冲泡时间

B.冲泡温度

C.咖啡粉与水的接触面积

D.咖啡器具的材质

E.冲泡方法

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆在烘焙过程中，颜色的变化从浅到深依次是______。

17.咖啡因在咖啡中的主要来源是______。

18.咖啡豆的水洗加工方法通常用于______。

19.咖啡豆的日晒加工方法通常在______进行。

20.咖啡因对人体的______作用最为显著。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，其咖啡因含量越高。()

A.正确B.错误

22.所有咖啡豆都适合用来制作意式浓缩咖啡。()

A.正确B.错误

23.咖啡因对心脏有保护作用。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆的日晒加工方法比水洗加工方法更环保。()

A.正确B.错误

25.咖啡研磨得越细，冲泡出的咖啡越香。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡豆烘焙过程中颜色变化的原因。

27.为什么罗布斯塔豆比阿拉比卡豆更适合制作意式浓缩咖啡？

28.咖啡因对人体的作用有哪些？

29.咖啡豆的日晒加工方法有哪些优缺点？

30.如何选择适合自己口味的咖啡豆？

2026年咖啡常识笔试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】烘焙程度越深，咖啡豆中的酸性物质会减少，因此酸味会变淡。

2.【答案】B

【解析】罗布斯塔豆脂肪含量较高，适合制作意式浓缩咖啡，因为其油脂能提供丰富的口感。

3.【答案】B

【解析】咖啡因会影响咖啡的苦味和酸度，同时也会影响咖啡的提神效果。

4.【答案】B

【解析】全球主要的咖啡豆产地集中在南美洲、非洲和亚洲。

5.【答案】B

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