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大蒜鳞茎贮藏期间品质与生理特性动态变化及调控策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

大蒜（AlliumsativumL.）作为百合科葱属的重要成员，是一种具有悠久种植历史和广泛应用价值的经济作物。大蒜原产于中亚和地中海地区，后经丝绸之路传入中国，至今已有两千多年的种植历史。如今，中国已成为全球最大的大蒜生产国、消费国和出口国，山东、江苏、河南等地都是大蒜的主产区。其适应性强，在南北各地均有广泛种植，展现出强大的经济潜力。

在日常生活中，大蒜是不可或缺的调味品，能为各类菜肴增添独特风味。无论是炒菜、炖菜还是凉拌菜，加入适量大蒜，都能极大提升菜品的口感与香气，丰富人们的饮食体验。从药用价值