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老年食品开发中的精准需求匹配模型

目录

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、老年人营养健康需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1老年人生理特点与营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2老年人健康问题与膳食限制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3老年人食品消费偏好与行为．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

三、精准需求匹配模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1模型总体框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2数据采集与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3需求特征提取与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.3.1健康状况维度特征构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.3.2营养需求量评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.3.3消费偏好向量表示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.4匹配算法设计与实现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.4.1基于相似度计算的匹配算法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4.2基于机器学习的推荐模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.4.3模型参数优化与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

四、模型应用与实证研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.1老年食品数据库构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.2模型应用场景模拟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.3模型性能评估与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

5.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

5.2研究局限性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

5.3未来研究方向展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

一、内容概要

1.1研究背景与意义

当前，随着全球人口老龄化问题的日益凸显，老年人营养与健康需求护理愈发显得重要。老年食品开发作为一门科技含量高、覆盖面广的行当，它不仅关乎老年人身体健康，也可以促进相关产业可持续发展。考虑到我国庞大的老年人群体及多样化的地域差异，急需一种精确匹配模型来应对不断变化的国内老年顾客饮食需求。

因此本研究项目旨在深入探讨如何针对老年人群建立一套精准的需求匹配模型。此模型在综合考虑老年人独有的健康问题、口味偏好基础上，利用现代信息技术与大数据分析，为老年食品开发提供创新的解决方案。

1.2国内外研究现状

老年食品的开发与需求匹配是营养学、食品科学和老年医学等多学科交叉的研究领域。近年来，随着全球人口老龄化趋势的加剧，针对老年人营养需求和健康特点的食品开发受到了广泛关注。国内外学者在此领域已进行了大量研究，主要集中在以下几个方面：

（1）国内研究现状

国内在老年食品开发方面的研究起步相对较晚，但发展迅速。主要研究方向包括：

老年人营养需求研究：学者们对老年人特有的营养需求进行了深入探讨，包括蛋白质需求、钙质吸收、维生素补充等方面。例如，王等（2020）研究了老年人与普通人群在基础代谢率（BMR）公式上的差异，提出了适用于