生与熟蔬菜健康效益分析.pdfVIP

⑩无论生吃还是熟吃，只要是新鲜的蔬菜，对健康都是有益的。既

然生吃和熟吃各有益处，那我们就不必在这个问题上非要分出高下。对

待不同的蔬菜可以采取不同的烹饪方法，比如，熟吃颜色较深或富含淀

粉的蔬菜，生吃颜色较浅而质地脆嫩的蔬菜。如此，生熟有机结合，营

养口感兼顾，彼此取长补短。

56.下面这段文字最适合放在文章的哪个位置？

尽管生吃蔬菜有很多好处，但并不是所有的蔬菜都能生吃。比如，土豆、

芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，否则其中的淀粉粒无法破裂，

不能。再如，扁豆（豆角）皂甙和血球凝集素，必须

熟吃。每年夏季都会有人因食用烹饪不当的扁豆而发生食物。

A②和③之间

B③和④之间

C④和⑤之间

D⑤和⑥之间

57.文章第⑧段中列举的研究数据，意在说明：

A应适当调整不利于保存蔬菜维生素的烹饪方法

B高温烹制蔬菜会造成一些蔬菜中维生素的流失

C生吃蔬菜可以最度地保留蔬菜中的维生素

D烹饪对蔬菜中维生素的损失量没传闻中那么大

58.针对熟吃蔬菜带来的健康益处，下列与文意相符的是：

①促成植物杀菌素

②提高蔬菜中钙、镁元素的吸收率

③减少蔬菜中的草酸

④吸收干扰素诱生剂

⑤刺激唾液分泌，帮助食物

⑥软化蔬菜纤维，缩小体积

A②④⑤

B②③⑥

C③⑤⑥

D①③④

59.下列哪一能在这篇文章中得到印证？

A熟吃蔬菜更利于胡萝卜素等营养物质吸收

B蔬菜中富含的营养素会因高温烹制而损失

C人们应尽量生吃富含干扰素诱生剂的蔬菜

D不建议生吃含草酸多的蔬菜是因口感较差

60.最适合做这篇文章标题的是：

A健康饮食，如此吃才对味

B蔬菜，生吃好还是熟吃好

C生吃蔬菜如何保证“质”与“量”

D把蔬菜煮熟，营养成分会流失？

遇见不一样的自己

cometomeetadifferentyou