《营养与食品卫生学》——教案—第一章 脂类.docVIP

授课内容

第一章脂类

授课学时

2

授课形式

线下、集中授课

学情分析

（动态）

《营养与食品卫生学》是预防医学专业核心课程，是主干课程，是兼具理论和技能并重的课程，在从事临床营养、国家基本公共卫生服务、儿童保健、妇女保健、职业病防护等各方面具有重要的应用前景，需要同学们认真掌握。

脂类这节课是基础营养中的重要内容，在执业助理医师考试中也一个重要的考点，需要着重掌握脂类的基本结构、分类，脂类的生理功能以及和人体健康的关系，尤其是高脂血症。最后还应重点掌握脂类的食物来源及参考摄入量，学会对高脂血症患者进行膳食指导，这方面的知识在基层冠心病、动脉粥样硬化以及高脂血症患者诊疗过程中具有广泛的应用前景。

教学目标

素质目标

学生需具备良好的沟通能力和全面综合分析问题的能力。

知识目标

掌握脂肪生理功能、营养学评价；脂肪食物来源及参考摄入量。

熟悉脂肪结构及分类。

了解脂类与人体健康的关系

能力目标

能对高脂血症、冠心病以及动脉粥样硬化患者进行膳食指导。

教学重难点

及突破方法

教学重点：脂类的分类及功能，人体营养学评价。

教学难点：脂类营养不良及营养状况评价。

突破方法：案例教学、选人提问、岗位情景模拟。

教学方法

案例教学、课堂讲授

教学环节

教学活动与内容

设计意图及教学资源

课前

1.布置学习任务：发布课程预告，点明本节课的学习内容、重难点及学习意义，在智慧职教云课堂中布置好学习资源，并将这些内容设置成任务点，发布到智慧职教云课堂中。

设计意图：

1.让学生提前了解本节课所要学习的内容。

教学资源：

智慧职教云课堂。

课中

【教学内容一】：岗位情景模拟

教学目标：通过岗位摸拟任务让学生学会医学辩证思维以及临床思维，同时演练自己的职业素养及人文关怀的精神。

教学内容：【岗位情景模拟】

要求：一名学生扮演医生，一名学生扮演病人，模拟真实环境下医生对糖尿病患者的诊疗过程。

教学活动设计：选人，模拟演练：上课前，首先确定要进行演练的学生，上课开始即进行模拟演练，根据表现进行点评，指出不足，考核。

【课程思政】职业素养、人文精神

思政点来源：通过演练在医患沟通过程展示沟通细节，强调学生的职业素养，以及人文关怀的能力和精神。

【教学内容二】：课程导入

教学目标：通过引入教学案例让学生了解本节课知识的应用场景，通过案例代入引出本节课的知识。

教学内容：

【案例】患者***，年龄58岁，主管，5年内没进行体检，体重增加。?既往：无疾病史和住院史。无服用药物和营养补充剂史。?家族史：父亲61岁死于心脏病，兄弟3次心脏手术，叔叔2型糖尿病，母亲高胆固醇和甘油三酯血症。

教学活动设计：1.PPT展示；2.岗位情景引入

【教学内容三】：脂类的结构及分类

教学目标：学生需掌握脂肪的结构及分类，掌握各种脂类和人体健康的关系，学会利用这些知识对该类患者进行健康指导。

教学重点：

1.脂肪酸的分类

饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸；顺式脂肪酸、反式脂肪酸；长链脂肪酸、短链脂肪酸。

2.重要概念：必需脂肪酸。

教学活动设计：案例教学

设计意图：

1.复习上节课关于能量的主要内容，通过演练熟悉医患沟通的流程，同时展示职业素养及人文关怀的精神。

2.引入本课程内容，熟悉该内容的岗位情景。

3.该部分内容是执业医考试需要重点掌握的内容，通过多方面举例，使学生了解每种脂类和人体健康的关系，目的是让学生学会对该类患者进行健康指导。

课中

举现实生活的案例，说明每种脂类和人体健康的关系，帮助学生对这部分患者进行健康指导，该部分内容是执业助理医师考试重点内容，需要给学生在课堂上进行点出。

【教学内容四】：脂类的生理功能

教学目标：学生需掌握脂类的生理功能，以及与人体健康的关系，学会利用这些知识对该类患者进行健康指导。

教学重点：

1.脂类的生理功能

教学活动设计：案例教学。

结合生活中实例，讲解脂类的生理功能，加深学生对于该部分内容的理解。

【教学内容五】：脂类的消化、吸收及转运

教学目标：学生需了解脂类消化、吸收以及转运的过程，掌握载脂蛋白HDL、LDL与人体健康的关系，学会利用这些知识对人群进行健康指导。

教学重点：

1.脂类的转运：HDL、LDL

教学活动设计：案例教学。结合具体临床案例讲解HDL、LDL对于高脂血症的重要意义。

【教学内容六】：脂类营养不良及营养状况评价

教学目标：学生需了解脂类消化、吸收以及转运的过程，掌握载脂蛋白HDL、LDL与人体健康的关系，学会利用这些知识对人群进行健康指导。

教学重点：

1.脂肪摄入对健康的影响

2.人体血脂的构成

3.膳食脂肪营养学评价

教学活动设计：案例教学。

通过结合课程导入时所列举的案例，让学生进行分析，该患者的临床特点是什么。

【教学内容七】：脂类参考