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食品销售试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装好的饼干

B.散装水果

C.包装好的矿泉水

D.包装好的牛奶

2.食品生产日期和保质期的标注方式不正确的是？()

A.生产日期：2021-10-01

B.保质期：12个月

C.生产日期：2021/10/01

D.保质期：12个月有效期至2022-09-30

3.食品标签上应标明的营养信息包括哪些？()

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.钙、铁、锌、硒

C.维生素A、C、D、E

D.以上都是

4.食品安全标准中，以下哪种物质不得作为食品添加剂使用？()

A.糖

B.盐

C.硝酸盐

D.蜂蜜

5.以下哪种食品不属于转基因食品？()

A.转基因大豆油

B.非转基因小麦

C.转基因番茄

D.转基因玉米

6.食品安全事故发生后，应当如何处理？()

A.及时向当地卫生监督机构报告

B.立即停止生产、销售相关食品

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

7.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购符合食品安全标准的食品原料

B.对食品进行清洗、消毒

C.在食品中添加非食品原料

D.对员工进行食品安全培训

8.食品安全监管部门在监督检查中发现食品存在安全隐患，应如何处理？()

A.立即扣押食品

B.要求生产经营者整改

C.通知生产经营者停止销售

D.以上都是

9.以下哪种食品标签内容是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.以上都是

10.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以采取哪些措施？()

A.向生产经营者要求退货或者赔偿

B.向当地卫生监督机构投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在采购原料时应遵循以下哪些原则？()

A.优先采购有机食品原料

B.确保原料来源可追溯

C.选用新鲜、安全的原料

D.不使用违禁添加剂

12.以下哪些是食品安全事故的常见原因？()

A.食品原料不新鲜

B.加工过程中卫生条件不达标

C.未经检疫的肉类销售

D.食品包装破损

13.在食品标签中，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.成分或者配料表

D.营养成分表

14.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法规

B.对员工进行食品安全培训

C.定期对生产设施进行清洁和消毒

D.监测食品安全风险

15.消费者在购买预包装食品时，应当注意哪些事项？()

A.检查食品标签是否完整

B.注意生产日期和保质期

C.查看营养成分表

D.检查包装是否有破损

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯，确保食品来源可查，去向可追，责任可究。这里的‘可追溯’指的是食品从生产到消费的整个过程中，能够通过记录或者信息系统能够查询到的信息包括：生产者、生产日期、生产批次、生产地点、加工者、加工日期、加工批次、加工地点、销售者、销售日期、销售批次、销售地点、运输者、运输日期、运输批次、运输地点等。

17.食品标签上的营养成分表通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量。其中，能量单位通常为千焦（kJ），蛋白质、脂肪、碳水化合物的单位通常为克（g），钠的单位通常为毫克（mg）。

18.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即停止生产、销售相关食品，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、涉及批次、涉及产品、原因、涉及人数、伤亡情况等。

19.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。根据《食品安全法》的规定，食品添加剂的使用应当符合以下要求：不危害人体健康、不掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷、不妨碍食品原本的营养成分、不影响食品安全。

20.消费者在购买食品时，应当关注食品的包装是否完好，是否在保质期内，食品标签是否清晰，是否有相关的认证标志等。如果发现食品存在质量问题，可以向生产者或者经营者要求赔偿，也可以向有关部门投诉。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有任何影响。()

A.正确B.错误

22.预包装食品的生产日期和保质期必须在食品标签上标注。()

A.正确